De focaccia vijgen en rauwe ham is een uitstekende bereiding die zich echt bijzonder en van een verfijnde smaak presenteert, dankzij de zoet-zout combinatie van stevige en rijpe vijgen en zachte rauwe ham.
Zoals altijd halen we de beste smaken uit de traditie, want de combinatie van pizza (of focaccia) en vijgen dateert uit de tijd van de oude Romeinen, een recept dat in recentere tijden is verrijkt met de toevoeging van rauwe ham.
Het maken van deze focaccia is heel eenvoudig en je kunt het als voorgerecht serveren, wat zeker veel indruk maakt en zeer gewaardeerd zal worden.
Om de toch al buitengewone zoetheid van de vijgen en het smaakcontrast te benadrukken, wordt een zoete emulsie gebruikt die een ware lekkernij maakt.
Een eenvoudig recept om te bereiden dat je zeker bij je favorieten zult noteren.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 252,74 (Kcal)
- Koolhydraten 40,80 (g) waarvan suikers 9,48 (g)
- Eiwitten 6,78 (g)
- Vet 7,38 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 2,03 (g)
- Natrium 445,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g griesmeelmeel
- 125 g bloem 00
- 2 g gedroogde biergist
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 180 ml water (lichtjes warm)
- 4 g fijn zout
- 6 vijgen
- 50 g rauwe ham (zoet en zacht)
- 1 eetlepel suiker (kristalsuiker)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel water
Gereedschap
- Anti-aanbak pizzavorm diameter 26 cm
Bereiding
Voeg een beetje water en de olie toe en begin te kneden. Blijf al knedend beetje bij beetje al het water in het mengsel gieten.
Voeg dan het zout toe en blijf ongeveer 10 minuten kneden.
Verwarm de oven voor op 50 graden.
Zet de oven uit en leg het deeg erin om te rijzen, afgedekt met een vochtige doek en plaats een koffiekopje met water op de bodem van de oven.
Laat ongeveer anderhalf uur rijzen of tot het deeg in volume verdubbeld is.
Vet dan een bakplaat in met olie.
Het is aan te raden een anti-aanbak of aluminium bakplaat te gebruiken, in ieder geval van licht metaal.
Strek het deeg met de handen uit zonder een rand te maken.
In een kopje meng 1 eetlepel water, 2 eetlepels extra vergine olijfolie en 1 eetlepel kristalsuiker en besprenkel hiermee gelijkmatig het oppervlak van de focaccia, waarbij je met je vingers kuiltjes maakt zodat de emulsie beter kan worden vastgehouden.
Laat nog een half uur rijzen buiten de oven, maar beschermd tegen tocht.
Verwarm ondertussen de oven voor op de hoogste temperatuur (bij mij 250 graden).
Was 5/6 vijgen, dep ze droog op een droge doek en snijd ze in vier partjes zonder de schil te verwijderen.
Na het halfuur, verdeel de vijgenpartjes in een stralenpatroon over het deegoppervlak, terwijl je een lichte druk uitoefent zodat ze gedeeltelijk in het deeg terechtkomen.
Voeg hier en daar nog een paar eetlepels emulsie toe en bak door de bakplaat direct op de bodem van de oven te leggen.
Bak op deze manier bij een temperatuur van 250 graden voor ongeveer 15 minuten of tot de basis goudbruin is.
Verplaats vervolgens de focaccia naar het midden van de oven, verlaag de temperatuur tot 210 graden en bak nog ongeveer 10 minuten of totdat het oppervlak goudbruin is.
Haal uit de oven en verplaats naar een rooster om af te koelen.
Voeg reepjes rauwe ham toe en geniet er meteen van.
De focaccia met vijgen en rauwe ham is nu klaar om van te genieten.
Bewaring
In de koelkast, goed afgesloten, gedurende 1-2 dagen. In dat geval, voeg de rauwe ham pas toe na het opwarmen.
In de koelkast, goed afgesloten, gedurende 1-2 dagen. In dat geval, voeg de rauwe ham pas toe na het opwarmen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Velen van hen heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
