Wilde venkel vers invriezen is een veelvoorkomende behoefte in mijn regio, waar deze aromatische plant veel wordt gebruikt in de keuken.
Vooral het gebruik van de bladeren en hun kookwater, in Sicilië, is voor pasta met sardines.
De bladeren zijn dan een essentieel element van dit gerecht en het is voor deze, en andere smakelijke bereidingen die ze vereisen, dat door ze in te vriezen we een mooie voorraad kunnen verzekeren, waaruit we kunnen putten wanneer het venkelseizoen, typisch voor het voorjaar, voorbij is.
De procedure voor het bewaren in de vriezer is eenvoudig te volgen en stelt je in staat om gerechten te aromatiseren met de karakteristieke geur van venkel.
Met deze methode behoudt het zijn geur uitstekend en het zal zijn alsof je het vers hebt gebruikt.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 12,83 (Kcal)
- Koolhydraten 0,00 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 1,80 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,33 (g)
- Natrium 211,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 89 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 wilde venkel (vers)
Gereedschappen
- Ruime pan
- Groentemes
- Snijplank
- Diepvrieszakken
- Geschikte kommen voor de vriezer
Voorbereiding
Per om wilde venkel vers te bewaren, maak het schoon door alleen de meest delicate delen, namelijk de bladeren, te nemen en was het.
Blancheer het ongeveer 8 minuten in voldoende water om de venkel te bedekken, dus royaal maar niet overdreven.
Als je ook de vloeistof wilt bewaren, kan de venkel samen met het water worden verwarmd, waardoor het nog meer zijn geur afgeeft.
Haal het eruit met een schuimspaan zonder de kookvloeistof te verwijderen.
Plaats de venkel in een vergiet om eventueel resterend vocht te verliezen.
Leg het vervolgens op keukendoeken en laat het goed afkoelen, uitgestrekt voor minstens een paar uur, en vervang de doeken als ze nat zijn.
Als de bladeren goed droog zijn bij het bewaren, zullen ze niet samenklonteren, maar wanneer ze bevroren zijn, gemakkelijk verkruimelbaar zijn.
Het bewaren van de kookvloeistof zal nuttig zijn om pasta in te koken, of eventueel om sauzen te verdunnen tijdens het koken, waardoor gerechten met een intensere smaak ontstaan.
Wanneer de venkel koud en droog is, snijd in stukken van de juiste grootte om het direct te kunnen gebruiken door de gewenste hoeveelheid aan onze bereidingen toe te voegen.
De kookvloeistof kan, wanneer hij koud is, worden ingevroren in geschikte vriescontainers, of bij gebrek daaraan, ook in diepvrieszakken worden bewaard, zoals ik heb gedaan.
De venkel moet worden gebruikt door deze direct bevroren aan verschillende gerechten toe te voegen tijdens het koken.
De kookvloeistof daarentegen moet gedeeltelijk worden ontdooid om gemakkelijk uit de pot of zak te kunnen worden verwijderd en in de pan te worden gegoten.
Hiermee is de procedure voor het invriezen en dus langer bewaren van wilde venkel vers voltooid.
Bewaring
In de vriezer behouden de bladeren en de vloeistof hun geur voor ongeveer drie maanden. Om de optimale bewaartijd goed te kunnen bepalen, geef op elke zak de datum van aanvang van het invriezen aan.
In de vriezer behouden de bladeren en de vloeistof hun geur voor ongeveer drie maanden. Om de optimale bewaartijd goed te kunnen bepalen, geef op elke zak de datum van aanvang van het invriezen aan.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt continu bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
