De cacaotaart met extra donkere chocoladeroom brengt het gehele aroma en de intense, omhullende smaak van donkere chocolade met hoge percentages met zich mee.
Het is een heerlijk dessert, voor echte fijnproevers.
Wie van donkere chocolade houdt, moet deze taart minstens één keer proberen: bij elke hap komt al het goede van de chocolade naar boven, om nog maar te zwijgen van de geur, een echte lokroep.
Een knapperige chocoladekorst omsluit een zachte en vochtige vulling die ook na het bakken zo blijft. Ik maak deze lekkernij zowel in de winter als in de zomer, waarbij ik het in het laatste geval koud uit de koelkast serveer.
Als ook kinderen van dit dessert zullen genieten, kan men minder aromatische donkere chocolade gebruiken, dichter bij de smaak van de kleintjes, zoals die van 50 procent.
Uitstekend om na de maaltijd te serveren, misschien vergezeld van een dot slagroom of een bolletje ijs, is het sowieso geschikt voor elke gelegenheid, inclusief verjaardagsfeesten en ontmoetingen met vrienden, die er zonder twijfel door veroverd zullen worden.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 503,08 (Kcal)
- Koolhydraten 61,39 (g) waarvan suikers 31,82 (g)
- Eiwitten 8,50 (g)
- Vet 26,48 (g) waarvan verzadigd 15,84 (g)waarvan onverzadigd 9,49 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 49,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 119 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 30 g pure cacaopoeder (extra donker of klassiek)
- 180 g suiker
- 180 g boter
- 1 ei
- 1 eidooier
- Halve zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-essence (of een half zakje vanilline)
- naar smaak zout (fijn)
- naar smaak poedersuiker (voor decoratie)
- 350 ml melk (vol)
- 80 g suiker
- 25 g maïszetmeel (maizena)
- 10 g aardappelzetmeel
- 3 eidooiers
- 1 theelepel vanille-essence (of een half zakje vanilline)
- 150 ml volle melk (of 170 g verse room)
- 280 g pure chocolade 70% (of 80%)
Gereedschap
- 1 Bakvorm voor taart of taartvorm diam. 24 cm
- 1 Elektrische garde
- 1 Houten lepel
- 1 Spatel van siliconen
Bereiding
Begin met het maken van het cacaodeeg door de koude in blokjes gesneden boter te mengen met de suiker en het zout.
Voeg vervolgens de bloem, cacao en bakpoeder toe, elk gezeefd, samen met de theelepel vanille-essence, het hele ei en de eidooier. Kneed het minimale tijdsbestek dat nodig is om een homogeen deeg te verkrijgen.
Wikkel in huishoudfolie en laat een paar uur in de koelkast rusten.
Begin met het maken van de vulling met donkere chocolade door de banketbakkersroom te maken en de dooiers te kloppen met de suiker en vanille in een steelpan.
Voeg vervolgens het zetmeel en de aardappelzetmeel toe en giet de melk er geleidelijk bij, terwijl je het mengsel intussen met een houten lepel of een handgarde mengt.
Laat het indikken op matig vuur, terwijl je constant roert.
Laat de room vervolgens afkoelen in een grote kom, bedekt met huishoudfolie.
Ga nu verder met de chocoladeganache door de chocolade au bain-marie in de melk of room te smelten, terwijl je constant roert.
Laat afkoelen.
Wanneer de banketbakkersroom is afgekoeld, klop deze met een elektrische garde. Voeg de eveneens afgekoelde ganache toe en meng deze met een siliconen spatel.
We hebben nu de vulling van de taart gemaakt.
Nu alle ingrediënten zijn voorbereid, gaan we verder met het echte maken van de cacaotaart met chocoladeroom.
Na de rusttijd, haal het deeg uit de koelkast en wacht, als het te hard door de kou is geworden, tot het iets zachter wordt, of kneed het het minimale tijdsbestek dat nodig is om het weer elastisch te maken.
Bewaar een beetje deeg voor de repen en rol de rest uit tussen twee bakpapierlagen, met een beetje bloem zowel boven als onder het deeg.
De dikte moet ongeveer een halve centimeter zijn en de randen hoog om de vulling te bevatten.
Het is aan te raden om een springvorm te gebruiken en ingevet met een losmiddel (om zelf te maken, klik hier).
Als alternatief, plaats op een goed ingevette bakplaat twee lange stroken bakpapier die elkaar kruisen, overlapt door een schijf bakpapier om alleen de basis van de vorm te bedekken en op maat te knippen.
Dit helpt om de taart uit de vorm te halen zodra deze koud is en laat geen sporen van het bakpapier langs de randen van het dessert achter.
Prik de bodem in met een vork en vul met de room.
Versier met de diagonale repen.
Bak 40 minuten op 180 graden, op het middelste onderste niveau, in een statische oven.
Laat goed afkoelen voordat je het dessert uit de vorm haalt.
De cacaotaart met chocoladeroom is nu klaar.
Versier met poedersuiker als het koud is.
De dag na de bereiding is hij misschien nog lekkerder.
Bewaring
Bewaar in de koelkast goed afgesloten in een taartdoos of onder een glazen stolp, ongeveer 3 dagen.
Bewaar in de koelkast goed afgesloten in een taartdoos of onder een glazen stolp, ongeveer 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
