De theepasteitjes of spritskoekjes zijn heerlijke vanille- en chocoladekoekjes, perfect om van te genieten met een lekker kopje thee of zelfs koffie.
Voor hun karakteristieke vorm heb je alleen een spuitzak met een middelgrote stervormige spuitmond nodig, zelfs een wegwerpexemplaar.
Een decoratie met gekonfijte kersen of, als ze gebakken zijn, met gesmolten chocolade en gehakte noten naar keuze, en ze zijn klaar!
Een mooi presenteerblad met zoetigheden zal snel klaar zijn om uw gasten in stijl te verwelkomen.
Ideaal voor zowel de winter als de zomer, ze kunnen ook prachtig samengeserveerd worden met een bolletje ijs of het dessertbuffet van een feesttafel verrijken.
Kortom, al was het maar voor jezelf, de moeite waard om deze heerlijke koekjes thuis te maken, waarvan het maken, zoals je zult zien, niet veel tijd kost.
Dan wens ik degenen die ze samen met mij willen maken, veel plezier!
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 372,11 (Kcal)
- Koolhydraten 39,68 (g) waarvan suikers 17,33 (g)
- Eiwitten 6,65 (g)
- Vet 21,73 (g) waarvan verzadigd 12,72 (g)waarvan onverzadigd 8,67 (g)
- Vezels 2,91 (g)
- Natrium 52,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten (voor ongeveer 36 koekjes)
- 300 g bloem 00
- 200 g boter (zachtgemaakt)
- 160 g poedersuiker
- 2 eieren
- 2 dooiers
- q.b. fijn zout
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 20 g aardappelzetmeel
- 1 zakje vanilline
- 30 g gekonfijte kersen (rood)
- 30 g gekonfijte kersen (groen)
- 100 g pure chocolade
- 30 g geschaafde amandelen (of pistachenoten of hazelnoten)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde of keukenmachine
- 1 Zeef voor poeders
- 1 Spatel
- 1 Spuitzak met middelgrote stervormige spuitmond
- 1 Steelpan
Stappen
Bereid de theepasteitjes of spritskoekjes voor door eerst de zachte boter en de poedersuiker ongeveer 10 minuten met een elektrische garde of keukenmachine te mengen.
Na de tijd, voeg de vanilline (of vanille en indien gewenst ook de geraspte schil van een onbehandelde citroen) en de eieren en de dooiers een voor een toe.
Incorporeer elk ei pas nadat het vorige goed is gemengd in het deeg.
Voeg vervolgens het fijne zout en de gezeefde bloem toe.
Verdeel het homogene deeg in twee delen en plaats ze in twee verschillende kommen.
Voeg aardappelzetmeel toe aan een van de kommen en werk verder met de elektrische garde.
In de andere het gezeefde ongezoete cacaopoeder en meng.
Breng ongeveer een derde van het lichte deeg over in een spuitzak met een middelgrote stervormige spuitmond.
Maak vervolgens de koekjes door ze direct op een antiaanbaklaag of met bakpapier beklede bakplaat te laten vallen.
Je kunt klassieke koekjes maken en ze versieren met gekonfijte kersen, staven, hoefijzers en wat je maar wilt.
Na het lichte deeg herhaal je de operatie met het chocoladedeeg.
Voeg de gekonfijte kersen toe waar nodig en plaats de bakplaten vervolgens minstens een paar uur in de koelkast.
Bak vervolgens ongeveer 8 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, op 180 graden, tot de basis van elk koekje goudbruin is.
Verhoog dan het ovenniveau en laat de bovenkant van de koekjes licht kleuren.
In totaal blijven ze dus ongeveer 10/12 minuten in de oven.
Om de baktijden beter te begrijpen, afhankelijk van de eigenschappen van je eigen oven, raad ik aan om eerst de lichte koekjes te bakken.
Wanneer ze uit de oven zijn, laat ze afkoelen zonder ze aan te raken omdat ze warm kwetsbaar zijn.
Zodra ze op kamertemperatuur zijn, smelt de pure chocolade au bain-marie en versier daarmee de koekjes en leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede schaal.Naar wens bestrooien met geroosterde amandelschilfers, of pistachenoten of hazelnoten.
Laat een paar minuten op kamertemperatuur en laat de met gesmolten chocolade versierde theepasteitjes vervolgens goed uitharden in de koelkast, vooral in de zomer.
Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken terwijl de chocolade nog zacht is of aan elkaar vastzitten als deze eenmaal is uitgehard.
Verwijder de koekjes pas op dit moment van de schaal en plaats ze op de schaal waarop we ze gaan serveren.
De theepasteitjes of spritskoekjes zijn zo klaar.
Bewaring
Deze koekjes kunnen op kamertemperatuur goed afgesloten in een luchtdichte container ongeveer 4 of 5 dagen worden bewaard.
In de zomer is het raadzaam om ze in de koelkast te bewaren onder dezelfde voorwaarden en tijdschema’s als hierboven aangegeven.
