De lichte peperonata zonder ui is een bijgerecht voor de zomerperiode, waarin paprika’s worden geproduceerd.
Het is een lichtere versie van een zeer bekend en gewaardeerd gerecht, namelijk peperonata.
Hier presenteer ik een zeer eenvoudig recept om te maken en aanzienlijk lichter dan de gebruikelijke versie, zowel vanwege de kookmethode die een lage toevoeging van vetten voorziet bijna aan het einde van het koken, als door de afwezigheid van ui, die sommige mensen moeilijk verteren.
Het resultaat is een smakelijk maar niet zwaar gerecht, een uitstekend bijgerecht voor vlees, vooral wit vlees en vis.
Volg de aangegeven procedure en je zult zien dat je vaker peperonata zult bereiden, omdat het genieten ervan je geen last zal geven, noch op de maag, noch op het geweten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 189,03 (Kcal)
- Koolhydraten 20,59 (g) waarvan suikers 17,42 (g)
- Eiwitten 3,32 (g)
- Vet 12,22 (g) waarvan verzadigd 1,74 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 6,01 (g)
- Natrium 113,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 10 cherrytomaten (piccadilly)
- 6 rode paprika's
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. rozemarijn (gedroogd en gehakt (optioneel))
- q.b. zout
- q.b. water
Gereedschap
- Snijplank
- Schilmesje
- Antiaanbakpan
- Houten lepel
Voorbereiding
Prepareer de lichte peperonata zonder ui door de tomaten te wassen.
Verwijder de schil en zaden en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de tomaten in een antiaanbakpan met een beetje water en zorg ervoor dat er altijd een beetje water in de pan blijft.
Dek de pan af met een deksel en laat een opening vrij, begin de tomaten te koken en roer af en toe.
Was ondertussen de paprika’s en verwijder met behulp van een schilmesje het steeltje en het gedeelte waar het aan vastzit.
Verwijder de zaadjes en de interne filamenten, deze laatste vormen het deel van de paprika’s dat spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
Snijd in dunne reepjes en voeg de paprika’s toe aan de tomaten, voeg zout toe.
Naar smaak kan de peperonata geparfumeerd worden met een beetje gehakte rozemarijn.
Indien nodig, voeg nog een beetje water toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
Wanneer er geen vocht meer in de pan zit en de paprika’s gaar maar niet papperig zijn, voeg dan zout naar smaak en 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe.
Laat nog een paar minuten op het vuur staan terwijl je roert.
De lichte peperonata zonder ui is nu klaar.
Serveer bij voorkeur wanneer het is afgekoeld en beter op smaak is gekomen.
Bewaring
In de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container, kan het twee of drie dagen bewaard worden.
In de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container, kan het twee of drie dagen bewaard worden.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal constant worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
