De piadina zonder reuzel (met olie) is een specialiteit die zich inmiddels in elke regio van Italië heeft verspreid en die we allemaal goed kennen en liefhebben.
Het is vaak een hoofdrolspeler op onze tafels, vooral wanneer het warm is en we de voorkeur geven aan eenvoudige, frisse en snel te bereiden gerechten.
Net zo lekker als veelzijdig, kan het deeg thuis worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten die we allemaal hebben.
De versie die ik u voorstel, maakt gebruik van olijfolie in plaats van het traditionele reuzel, dat velen echter liever vermijden.
Een piadina die dus lichter is en ook geschikt is voor vegetariërs.
De piadina kan naar wens worden gevuld met rauwe of gegrilde groenten, rauwe of gekookte ham, verschillende soorten kaas en, indien gewenst, kan ook in een zoete versie worden genoten door voor de vulling zoete crèmes met stukjes vers fruit en gehakte noten te kiezen.
U krijgt piadine die net zo lekker en authentiek zijn als alle zelfgemaakte gerechten en, niet te vergeten, gemakkelijk op te rollen zijn.
Het is belangrijk om ze te vullen wanneer ze nog warm zijn.
Terwijl u de volgende bereidt, moet u de vorige warm houden door ze af te dekken met een katoenen keukendoek.
Op deze manier behouden ze hun warmte en elasticiteit, maar verliezen ze hun vocht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 289,09 (Kcal)
- Koolhydraten 45,81 (g) waarvan suikers 1,83 (g)
- Eiwitten 6,82 (g)
- Vet 10,15 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 387,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 125 ml water (lauw)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 4 g instant gist voor hartige bereidingen (of een halve theelepel baksoda)
- 4 g fijn zout
Gereedschappen
- Deegroller
- Keukenweegschaal
- Tekst of platte pan voor piadine en crêpes
Bereiding
Voor het bereiden van de zelfgemaakte Romagnaanse piadina met olie, voeg aan de bloem, de suiker, de instant gist, een beetje water toe en begin te mengen.
Voeg het water in porties toe zodat het telkens wordt opgenomen, voeg dan het fijne zout en ten slotte de olie toe.
Kneed tot een homogeen mengsel en laat gedurende ongeveer veertig minuten rusten in een met olie ingevette kom, afgedekt met een vochtige doek.
Na deze tijd, verdeel het deeg in vier kleinere deegballen, rol elk van deze uit met de deegroller en prik de oppervlakte in.
Bak op een goed voorverwarmde platte pan voor een paar minuten aan elke kant. Prik ook tijdens het koken in de plekken waar luchtbellen ontstaan.
Dek ze af met een doek tot het moment van vullen.
De piadine warm houden zorgt ervoor dat ze elastischer blijven en dus gemakkelijker op te rollen zijn.
De zelfgemaakte Romagnaanse piadina met olie is nu klaar.
Bewaren
Laat ze afkoelen en sluit dan in een vrieszak, waarbij zoveel mogelijk lucht wordt verwijderd. Bewaar op kamertemperatuur of in de koelkast voor ongeveer een paar dagen.
Voor het vullen is het aan te raden ze een paar minuten in de pan op te warmen om hun elasticiteit terug te krijgen.
Het is mogelijk om ze in te vriezen.
Het is mogelijk om ze in te vriezen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die handig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
