De caprese met witte chocolade en citroen is een zeer geurige en vochtige dessert, een heerlijke variant van de meer bekende caprese met chocolade en amandelen.
Ook hier zijn amandelen een van de belangrijkste ingrediënten, maar dit keer vergezeld door witte chocolade en de frisse en uitgesproken noot van de citroenschil, die, om al hun aroma aan de taart te geven, essentieel vers geplukt en vol van hun aromatisch bouquet moeten zijn.
Ideaal om na de maaltijd te serveren, deze taart past goed bij een toefje slagroom of een bolletje room- of vanille-ijs.
Een delicate en smakelijke zoetigheid die bij elke hap degene die het proeft de betovering geeft van de typische geuren van de Amalfikust, waar deze zoetigheid is ontstaan en waar het te vinden is in de beste banketbakkers.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 425,86 (Kcal)
- Koolhydraten 30,12 (g) waarvan suikers 23,18 (g)
- Eiwitten 10,37 (g)
- Vet 29,25 (g) waarvan verzadigd 8,95 (g)waarvan onverzadigd 5,70 (g)
- Vezels 3,35 (g)
- Natrium 129,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel (of amandelen)
- 200 g witte chocolade
- 30 g bloem 00
- 30 g aardappelzetmeel
- 60 g suiker
- 5 eieren (middelgroot)
- citroenschil (van 2 onbehandelde citroenen)
- 5 g bakpoeder
- 40 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Blender / Mixer
- Elektrische garde
- Siliconen spatel voor desserts
- Bakvorm 22 cm
- Citrusrasp
- Chocoladerasp
Voorbereiding
Per bereid de caprese taart met witte chocolade en citroen, indien amandelen in plaats van amandelmeel voorhanden zijn, dompel ze enkele minuten onder in kokend water op uitgeschakeld vuur.
Verwijder het vliesje en droog ze een paar minuten in een pannetje op laag vuur, vaak roerend zonder ze te roosteren.
Maal vervolgens de amandelen in de mixer met een eetlepel bloem uit het recept. Giet het verkregen amandelmeel in een kom en zet voorlopig opzij.
Smelt de boter op zeer laag vuur en roerend, zet het uit voordat het volledig gesmolten is.
De opgehoopte warmte is voldoende om de rest te smelten.
Rasp de chocolade wit en meng deze met het amandelmeel.
Voeg aan deze laatste, gezeefd aardappelzetmeel, resterende bloem en bakpoeder toe, evenals de geraspte schil van de onbehandelde citroenen.
Gebruik de elektrische garde om de eieren met de suiker en een snufje zout op te kloppen.
Blijf kloppen tot er een goed opgeklopt en stevig mengsel ontstaat.
Voeg aan de droge ingrediënten de gesmolten en inmiddels afgekoelde boter, het vanille-extract en de opgeklopte eieren toe, en meng voorzichtig met een spatel.
Giet het mengsel in een goed ingevette en met bloem bestoven bakvorm of bekleed met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor vijfentwintig minuten, in een statische oven, op middel-lage stand.
Verlaag vervolgens de temperatuur naar 160 en bak nog eens 20/25 minuten.
Doe altijd de satéprikker test voordat je de oven uitzet.
Laat afkoelen in de vorm.
Haal de taart vervolgens uit de vorm door deze op een bord om te keren. Laat afkoelen op een rooster.
Wanneer afgekoeld, decoreer naar wens met poedersuiker.
De caprese taart met witte chocolade en citroen is nu klaar.
Serveer met een toefje slagroom of een bolletje room- of vanille-ijs.
Bewaring
In een taartcontainer of onder een glazen kap, bewaar op kamertemperatuur, ongeveer 4 dagen.
In een taartcontainer of onder een glazen kap, bewaar op kamertemperatuur, ongeveer 4 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van zoetigheden. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van zoetigheden. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
