De gebakken kikkererwtenballetjes zijn een hoofdgerecht dat geen vlees of vis bevat, maar toch een belangrijke bron van eiwitten biedt dankzij deze peulvrucht die het hoofdingrediënt is.
Om het geheel te verrijken, zijn er eieren en kazen aanwezig, die deze balletjes ook erg lekker maken.
Het is een gerecht dat geschikt is voor degenen die een vegetarisch dieet volgen, eenvoudig te bereiden en ook snel als je al gekookte kikkererwten hebt.
Bovendien is het een manier om peulvruchten te consumeren, zelfs in de warmere periodes, wanneer men minder zin heeft in soepen of stoofpotten.
De toevoeging van sesamzaadjes aan de bovenkant geeft een smaak die goed past bij die van kikkererwten en een exotisch tintje aan deze bereiding, waardoor het aantrekkelijker wordt.
Deze balletjes, vooral als ze iets kleiner worden gemaakt, kunnen als voorgerecht of bij de borrel worden geserveerd.
Ik serveer ze vaak bestrooid met een vleugje kurkuma.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 555,86 (Kcal)
- Koolhydraten 68,72 (g) waarvan suikers 11,11 (g)
- Eiwitten 31,00 (g)
- Vet 19,06 (g) waarvan verzadigd 5,47 (g)waarvan onverzadigd 11,81 (g)
- Vezels 14,55 (g)
- Natrium 222,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 124 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (al gekookt)
- 50 provola (zoet)
- 50 g sesam
- 15 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 10 g ui (vers van tropea)
- 2 eieren
- 1 eetlepel paneermeel
- q.b. peterselie
- q.b. kurkuma in poeder (optioneel)
Gereedschappen
- Blender/mixer
- Ovenschaal
Bereiding
Per bereid de kikkererwtenballetjes, heb je al gekookte afgekoelde kikkererwten nodig.
Als je instructies wilt over het weken en koken, kun je de procedure hier klikken.
Als alternatief kunnen voorgekookte kikkererwten uit blik worden gebruikt, in dat geval het kookvocht niet gebruiken, deze moet worden weggegooid.
Giet de kikkererwten af en pureer ze in de mixer met de eieren.
Giet het verkregen mengsel in een kom en voeg fijngesneden peterselie en tropea-ui, paneermeel (ook glutenvrij), geraspte grana toe en kneed.
Het is niet nodig om zout toe te voegen als de kikkererwten al gezouten zijn tijdens het koken.
De aanwezigheid van kazen zal de balletjes al vrij smaakvol maken.
Wanneer een homogeen deeg is verkregen, neem een klein deel ervan, vorm het tot een holle vorm en voeg in het midden een stuk kaas toe.
Sluit het door een balletje van ongeveer 60 g elk te maken, rol het in een kommetje met sesam en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Voeg een scheut extra vergine olijfolie toe en bak op 180 graden, in een statische oven, in het midden-onderste deel van de oven voor 30/35 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Als je de heteluchtoven gebruikt, verlaag de temperatuur dan naar 170 graden.
De balletjes zijn zo klaar. Serveer ze warm en, als je wilt, bestrooi met kurkuma.
Bewaring
In de koelkast, goed afgesloten, voor een paar dagen.
In de koelkast, goed afgesloten, voor een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van hen heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
