De kokos en citroen taart met glazuur is een werkelijk heerlijke taart die ik zeker weet dat zelfs degenen die, net als ik, niet echt dol zijn op kokos, zullen waarderen.
Superzacht, geurig en vochtig zoals je het je kunt wensen, zal het een echte traktatie zijn op elk moment van de dag wanneer je zin hebt om een plakje te proeven.
Het recept bevat geen zuivelproducten, ook al is het bekend dat mensen met intoleranties of allergieën altijd de informatie op de verpakking van elk gebruikt product moeten controleren.
Soms kan lactose namelijk ook in onverdachte ingrediënten voorkomen, zoals poedersuiker.
Een echt juweeltje is de delicate citroenglazuur bedekt met geraspte kokos (rapé): bij elke hap lijkt het alsof je in een zoete wolk bijt, die de exotische smaken in zich draagt die meestal met de zomer worden geassocieerd en gedurende dit seizoen bijzonder geliefd zijn.
Wat mij betreft, ik heb in het verleden altijd kokostaarten gegeten als de gelegenheid zich voordeed, maar ze behoorden nooit tot mijn favorieten, deze taart heeft echter mijn mening veranderd.
Probeer het en, ik zeg het niet zomaar, je zult merken, net als ik, dat je zojuist een lekkernij hebt gemaakt die geen rivalen vreest.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 391,69 (Kcal)
- Koolhydraten 37,55 (g) waarvan suikers 25,21 (g)
- Eiwitten 4,95 (g)
- Vet 26,48 (g) waarvan verzadigd 10,94 (g)waarvan onverzadigd 14,23 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 87,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g kokos (geraspt)
- 120 g suiker
- 100 ml kokosmelk
- 120 ml zonnebloemolie
- 100 g bloem 00
- 3 eieren
- 1 citroen (schil van een biologische citroen)
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak fijn zout
- 60 g poedersuiker
- citroensap (van een halve citroen)
- 25 g kokos (geraspt)
Hulpmiddelen
- Bakvorm 22 cm
- Elektrische garde
- Citrusrasp
- Keukenzeef
- 1 Koelrek
Bereiding
Om de kokos en citroen taart met glazuur te maken, zeef de bloem 00 met het bakpoeder en zet apart.
Met de elektrische garde, klop de eiwitten in een kom stijf en in een aparte kom de eidooiers met de suiker en een snufje fijn zout.
Voeg aan het eigeelmengsel de kokosmelk, zonnebloemolie toe en meng opnieuw.
Voeg vervolgens de geraspte kokos (rapé) en de geraspte schil van een biologische citroen toe aan het mengsel.
Gebruik de spatel om dan de gezeefde bloem 00 met het bakpoeder toe te voegen.
Voeg tenslotte de opgeklopte eiwitten toe en meng met de spatel om het beslag te integreren.
Giet alles in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 22 cm doorsnede of bekleed met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer een half uur, statische functie, middelste en onderste niveau van de oven.
De kokos en citroen taart is klaar.
Haal het uit de vorm alleen als het een beetje is afgekoeld en verplaats het naar een rooster.
Maak ondertussen de glazuur door de poedersuiker te mengen met het gezeefde sap van een halve citroen.
Het mengsel moet dik genoeg zijn, anders zal het weglekken.
Verspreid het glazuur gelijkmatig over het oppervlak van de taart en aangezien het snel zal drogen, strooi er meteen 25 g geraspte kokos over.
Bij deze handeling is het handig om een vel bakpapier onder het rooster te leggen, zodat je de kokos die niet plakt kunt terugwinnen.
Als je wilt, decoreer dan het midden met reepjes citroenschil die snel zijn gekarameliseerd in een anti-aanbakpan.
De kokos en citroen taart met glazuur is zo klaar.
Bewaren
In een luchtdichte taartdoos, op kamertemperatuur, blijft hij ongeveer 3 dagen goed.
In een luchtdichte taartdoos, op kamertemperatuur, blijft hij ongeveer 3 dagen goed.
Hier is een selectie van producten die zeker nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mij gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeker nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mij gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
