De groene chimichurri saus voor vlees en vis is een saus gemaakt met aromatische kruiden en specerijen en wordt in de landen van oorsprong gebruikt om smaak en karakter toe te voegen aan vleesgerechten, maar ik gebruik het ook veel om vis op smaak te brengen.
Het heeft Argentijnse oorsprong en kan zowel als marinade als smaakmaker worden gebruikt en wordt bereid door de kruiden fijn te hakken met een mes.
De blender wordt traditioneel niet gebruikt, omdat dit een vloeibaarder resultaat zou geven, terwijl het zijn typische consistentie moet behouden.
Het is eenvoudig te bereiden en het moet een paar uur in de koelkast marineren, maar het hele nacht laten rusten is ook goed, om het dan de volgende dag voor onze gerechten te gebruiken.
De belangrijkste ingrediënten zijn peterselie, chilipeper, knoflook, olie en witte azijn, en iedereen kan naar smaak andere specerijen en citroen toevoegen.
Bij een barbecue met vrienden, vergeet niet deze saus mee te nemen en ik garandeer dat je iedereen zult verrassen!
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 46,16 (Kcal)
- Koolhydraten 1,24 (g) waarvan suikers 0,14 (g)
- Eiwitten 0,31 (g)
- Vet 4,76 (g) waarvan verzadigd 0,68 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 0,33 (g)
- Natrium 3,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 25 g peterselie
- 1 knoflook (groot)
- 1/2 theelepel gedroogde chilipepers (heet)
- 1/2 theelepel gedroogde oregano (of tijm)
- 1/2 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Snijplank
- Groentenmes
Voorbereiding
Om de groene chimichurri saus te bereiden, begin met het wassen van de peterselie en dep het dan droog op keukenpapier.
Hak de peterselie heel fijn op een snijplank met een groentenmes.
Doe hetzelfde met de knoflookteen.
Hak ook een halve theelepel gedroogde hete chilipeper fijn.
Combineer alle fijngehakte ingrediënten in een kommetje en voeg de oregano, fijn zout, citroensap, witte wijnazijn, extra vierge olijfolie toe en roer om de verschillende ingrediënten te mengen.
Dek het kommetje af met plasticfolie en laat het minstens een paar uur in de koelkast rusten, maar beter nog de hele nacht.
Langere rusttijden zorgen ervoor dat de aroma’s beter vrijkomen en met elkaar versmelten.
De groene chimichurri saus voor vlees en vis is nu klaar om uw gerechten op smaak te brengen.
Bewaring
In een met plasticfolie afgedekte kom of in een luchtdichte container blijft het ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaard.
In een met plasticfolie afgedekte kom of in een luchtdichte container blijft het ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaard.
Hier is een selectie van uitstekende nuttige producten in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
