Een eenvoudige, smakelijke en zeer snelle visrecept… gestoofde doradefilets met een smakelijke tomatensaus, olijven, kappertjes en ui. Ze zijn in een paar minuten klaar, waarbij slechts één pan vuil wordt, alles wat je nodig hebt zijn mooie verse visfilets: als je geen dorade kunt vinden, is zeebaars, kabeljauw, tandbaars of andere lokale vis ook goed. Omdat ik geen verse tomaten had, gebruikte ik gepelde tomaten, maar in het seizoen kun je het gerecht maken met rijpe tomaten, tros, piccadilly of andere variëteiten. Probeer dit recept, het is echt heel eenvoudig maar erg smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 220,96 (Kcal)
- Koolhydraten 6,25 (g) waarvan suikers 4,50 (g)
- Eiwitten 28,72 (g)
- Vet 9,53 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 6,04 (g)
- Vezels 2,32 (g)
- Natrium 340,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 filets dorade
- 250 g gepelde tomaten
- Een halve rode ui
- 2 eetlepels zwarte olijven (of Taggiasche)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 snufje peperoncino
- peterselie
- Een half glas droge witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Pincet
- Snijplank
Bereiding
Maak de doradefilets schoon door de graten met een pincet te verwijderen, was en droog ze goed af.
Leg ze in een pan met een scheutje olie, aan de huidzijde. Laat ze 2-3 minuten koken (1), zout ze, blus af met de witte wijn, en leg ze vervolgens op een bord.
Maak de ui schoon en snijd deze in ringen. Doe ze in dezelfde pan en bak ze een paar seconden aan.
Voeg de gepelde tomaten (grof gehakt), de olijven en de kappertjes toe, afgespoeld van het zout (2).
Breng op smaak met zout, voeg naar smaak een snufje peperoncino toe en laat de saus een tiental minuten pruttelen.
Als je van de zoetzure smaak houdt, kun je een halve eetlepel suiker toevoegen, opgelost in een paar eetlepels azijn.
Wanneer de saus klaar is, voeg de doradefilets toe (3) en kook ze nog 5-6 minuten, afhankelijk van hun dikte. Bestrooi aan het einde met verse gehakte peterselie.
De gestoofde doradefilets op Siciliaanse wijze zijn klaar, serveer ze warm, vergezeld van de tomatensaus.
Tips en opmerkingen
Je kunt het recept aanpassen met andere verse visfilets, zoals zeebaars, kabeljauw of tandbaars.
In plaats van gepelde tomaten, kun je verse tomaten gebruiken, gepeld en zonder zaadjes.
Tijdens het koken, houd de filets altijd op de huidzijde. Om ze ook bovenop goed te koken, lepel wat kookvocht over de filets.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik diepgevroren filets gebruiken?
Zeker, maar ik raad aan om altijd verse vis te gebruiken, indien mogelijk.
