De paasduif met amandelen en gekonfijte sinaasappel is, naar mijn mening, het symbool van Pasen in de zoetwarenindustrie vanwege de eenvoud en de smaak van de ingrediënten.
Het is eenvoudig om het thuis te maken, met ingrediënten die we in de kast hebben of gemakkelijk te verkrijgen zijn, en we kunnen de voldoening hebben om het zelf te maken.
Het is heel belangrijk om de rijstijden te respecteren en met een inzet vergelijkbaar met die we meestal in taarten of cakes stoppen, zullen we een echt goed resultaat bereiken.
De thuis gemaakte duif is geweldig om aan te bieden ter gelegenheid van Pasen of Paasmaandag, maar kan ook een leuk cadeau zijn voor familie of vrienden.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 478,86 (Kcal)
- Koolhydraten 65,11 (g) waarvan suikers 38,88 (g)
- Eiwitten 10,21 (g)
- Vet 20,74 (g) waarvan verzadigd 7,96 (g)waarvan onverzadigd 8,34 (g)
- Vezels 2,88 (g)
- Natrium 79,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 101 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 200 g Manitoba bloem
- 6 g moederdeeg (poeder voor gerezen zoetigheden)
- 4 g droge gist
- 120 g suiker
- sinaasappelschil (van een geraspte sinaasappel)
- citroenschil (van een geraspte citroen)
- 2 ml amandelaroma (flesje)
- 100 g gekonfijte sinaasappel
- 120 g boter (zacht)
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 1/2 theelepel zout (fijn)
- 100 ml melk
- 1 eiwit
- 120 g poedersuiker (q.b. om te bestuiven)
- 70 amandelmeel
- 80 g amandelen (in stukjes)
- 50 g suikerparels
Gereedschappen
- Vorm papieren vorm voor duiven van 750 g
- Bakplaat 35 cm x 25 cm
- Handklopper
- Spuitzak
Voorbereiding
Om de paasduif met amandelen en gekonfijte sinaasappel te bereiden, haal eerst de boter uit de koelkast en snijd deze in stukjes, zodat deze op kamertemperatuur zacht kan worden.
Als de sinaasappelschil niet in blokjes is, snijd deze dan in de gewenste grootte. Als je wilt, kun je de gekonfijte schil thuis maken volgens het recept dat je hier kunt vinden.
Doe de gezeefde bloem, de gist toegevoegd met moederdeegpoeder in een kom en meng. Voeg vervolgens de zachte boter in stukjes, de geraspte schil van 1 sinaasappel en 1 citroen, een flesje amandelaroma, de eieren en de eidooiers toe en begin te mengen met een vork.
Voeg de melk en het zout toe en laat ze opnemen. Begin energiek met de handen te kneden gedurende ten minste tien minuten.
Je krijgt een zeer zacht deeg.
Doe het in een met bloem bestoven kom, dek af met folie en laat rijzen in de oven met het licht aan of licht voorverwarmd en dan uitgeschakeld, tot het volume is verdubbeld.
Dit duurt ongeveer 3 uur.
Maak op dit punt met behulp van een beetje bloem 3 cilinders, waarvan één dubbel zo groot is als de andere twee.
Leg de papieren duivenvorm in een bakplaat en plaats de grote cilinder in het midden van de vorm en vorm de vleugels met de kleine cilinders.
Laat opnieuw rijzen volgens dezelfde methoden als eerder aangegeven.
De rijping is op het optimale niveau wanneer het deeg, door op te blazen, een centimeter onder de rand is gekomen.
Deze keer zullen de rijstijden korter zijn, controleer daarom al na een uur.
Overschrijd het aangegeven niveau niet, anders zal de duif tijdens het bakken overlopen.
Wanneer je merkt dat de tweede rijping bijna klaar is, bereid dan het glazuur voor waarmee de bovenkant van de duif wordt bedekt voor hij de oven in gaat.
Klop met een handklopper het eiwit met de poedersuiker en het amandelmeel.
Wanneer een homogeen mengsel is verkregen, verdeel het dan over het oppervlak met behulp van een spuitzak zonder spuitmond of een lepel.
Strooi over het glazuur de gepelde en grof gehakte amandelen (of in dunne plakjes) en de suikerparels.
Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden, statische functie, midden-lage niveau van de oven, gedurende ongeveer 50 minuten.
Als het te snel begint te kleuren, bedek het oppervlak dan met een vel aluminiumfolie.
Doe altijd de stokjestest voordat je de duif uit de oven haalt, want elke oven is anders en de baktijd kan variëren.
De paasduif met amandelen en gekonfijte sinaasappel is klaar.
Serveer bestrooid met poedersuiker.
Bewaring
Wanneer afgekoeld, bewaar in een taartcontainer of in een goed afgesloten voedselzak gedurende ongeveer 4/5 dagen.
Wanneer afgekoeld, bewaar in een taartcontainer of in een goed afgesloten voedselzak gedurende ongeveer 4/5 dagen.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten bij het bereiden van zoetigheden. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten bij het bereiden van zoetigheden. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
