De linzen en tonijnballetjes zijn een smakelijke en andere manier om peulvruchten op tafel te zetten, zelfs wanneer de temperaturen beginnen te stijgen en je weinig zin hebt in dampende soepen.
Zo kun je een nieuw en aantrekkelijk uiterlijk geven aan wat anders misschien alleen een restje linzensoep is, naast het te verrijken met smakelijke ingrediënten zoals kaas en tonijn.
Ik presenteer de ovenversie, meer geschikt voor kinderen en voor degenen die gezonder willen eten, maar het is duidelijk dat gefrituurd ook erg lekker is.
Uitstekend als tweede gang, bij het serveren raad ik aan om naast de klassieke scheutje olijfolie enkele druppels citroen toe te voegen, wat zoals bekend de opname van het ijzer uit de peulvruchten bevordert.
Als je ze kleiner maakt, kunnen ze ook een leuk idee zijn voor een ander voorgerecht.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 661,50 (Kcal)
- Koolhydraten 86,42 (g) waarvan suikers 4,00 (g)
- Eiwitten 46,17 (g)
- Vet 15,33 (g) waarvan verzadigd 4,53 (g)waarvan onverzadigd 5,97 (g)
- Vezels 12,24 (g)
- Natrium 620,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g linzen (gekookt en droog)
- 120 g tonijn in olie
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspte grana)
- 15 g kruim (van brood)
- 80 g paneermeel
- 1 ei
- q.b. peterselie
- q.b. fijn zout
- zwarte peper (versgemalen)
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Ovenbakvorm 35×25 cm
- Groentemolen
- Blender / Mixer
- Keukenweegschaal
- Spatel
Voorbereiding
Om te bereiden de linzen en tonijnballetjes, kunt u gebruik maken van restjes linzensoep, normaal gekookt met ui, wortelen, selderij en gezouten. (Voor het recept van de linzensoep klik hier).
De linzen moeten natuurlijk bijna droog zijn, dus afkomstig van een niet-waterige soep, maar eerder ingedikt, wat ook de smaak ten goede komt.
Om hiervan een puree te maken, zeef ik ze meestal door een groentemolen, wat helpt om de schil van de linzen te verwijderen, waardoor ze beter verteerbaar zijn.
Anders kunnen ze ook worden gemixt.
In een kom de linzenpuree mengen met een blikje uitgelekte tonijn, een ei, gehakte peterselie, geraspte parmesan, broodkruim geweekt in lauwwarm water, uitgeknepen en verkruimeld voor zachtheid en een paar eetlepels paneermeel (ongeveer 30 gr) om de gewenste consistentie te krijgen, fijn zout en zwarte peper.
Kneed en maak dan platgedrukte balletjes van ongeveer 40 gr elk, als je ze allemaal even groot wilt hebben, gebruik dan een weegschaal.
Rol de verkregen balletjes in paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, met ventilatiefunctie gedurende ongeveer 30 minuten, in het midden van de oven. Halverwege de baktijd met behulp van een spatel omdraaien.
Voor een meer goudbruine afwerking, schakel de grill in een paar minuten voor het einde van de kooktijd en breng de bakplaat dichter bij de warmtebron.
De linzen en tonijnballetjes zijn nu klaar.
Serveer ze warm met een scheutje extra vergine olijfolie en besprenkel met een paar druppels citroen.
Aanbevolen om te combineren met een knapperige en frisse salade.
Bewaring
Goed afgesloten in de koelkast, voor 1/2 dagen. Om de smaak te vernieuwen, verwarm de balletjes voor consumptie.
Goed afgesloten in de koelkast, voor 1/2 dagen. Om de smaak te vernieuwen, verwarm de balletjes voor consumptie.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt continu bijgewerkt.
Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
