De pistachetaart met pistachecrème is een heerlijk dessert dat u en uw gasten zal verrassen door zijn prachtige uitstraling en zijn intense pistachesmaak.
Delicaat, maar tegelijkertijd lekker, kan het aan het einde van de maaltijd als dessert geserveerd worden, of bij een theetje of een koffie met vriendinnen en wees gerust dat iedereen u om het recept zal vragen, zoals mij altijd overkomt.
De verfijning van de pistache maakt het een dessert voor verfijnde smaakpapillen en zijn smaak verbetert naarmate de uren verstrijken, de volgende dag is het namelijk nog lekkerder.
Degene die het maakt, zal het zeker met mij eens zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 558,56 (Kcal)
- Koolhydraten 51,24 (g) waarvan suikers 20,95 (g)
- Eiwitten 14,16 (g)
- Vet 33,90 (g) waarvan verzadigd 7,68 (g)waarvan onverzadigd 8,26 (g)
- Vezels 3,80 (g)
- Natrium 48,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 148 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 50 g pistachemeel (of granulaat)
- 15 g poedersuiker
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 250 g bloem 00
- 50 g poedersuiker
- 80 g pistachepasta
- 100 g boter (in stukjes)
- 1 eiwit (van een klein ei)
- 1 g fijn zout
- 1/3 zakje vanilline
- 750 ml volle melk
- 85 g suiker
- 110 g maïszetmeel (maizena)
- 1 zakje vanilline
- 200 g pistachecrème
- 40 g pistachegranulaat
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- Elektrische garde
- Blender / Mixer
- Deegroller
- Tartevorm diameter 24
- Vormpje koekjessnijder
Bereiding
Bereid de taart met pistachecrème, begin met de melkcrème.
Direct in de pan waarin het zal indikken, combineer maïszetmeel, suiker en vanilline.
Voeg de melk beetje bij beetje toe, waarbij u deze met een handgarde in de poeders opneemt voordat u meer toevoegt.
Daarna de pan op het vuur zetten en op gematigd vuur, steeds roerend, aan de kook brengen.
Uitzetten, in een kom overbrengen en laten afkoelen met vershoudfolie erop.
Voor het bereiden van de pistachekorst, alle ingrediënten in een kom combineren en kneden.
Neem ongeveer 1/3 van het totaal van de korst en plaats het in de vriezer, goed afgesloten in de vershoudfolie, voor de tijd die nodig is om de basis voor te bereiden.
Rol met de deegroller de resterende 2/3 van het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, gebruik een beetje bloem als hulp.
Bekleed een bakvorm met bakpapier of als u wilt dat er geen sporen van achterblijven op het afgewerkte dessert, kunt u een ingevette en bebloemde springvorm gebruiken.
Een andere methode is om de bodem van de bakvorm te bekleden met een schijf bakpapier en daaronder twee lange stroken bakpapier die elkaar kruisen.
Laat de uiteinden van deze stroken over de rand van de bakvorm hangen.
Door eraan te trekken, kunt u de gebakken en afgekoelde basis gemakkelijk verwijderen.
Plaats het uitgerolde deeg in de bakvorm en vorm een rand van ongeveer 2 cm, prik met een vork in de bodem.
Doe blinde bakking, ook wel wit bakken genoemd, door het te bedekken met bakpapier en droge bonen (of speciale keramische ballen).
Bak ongeveer een half uur op 170 graden in het midden van de voorverwarmde en statische oven.
Na ongeveer twintig minuten de bakpapier verwijderen om de bodem goed te laten drogen, niet te veel laten kleuren.
Ondertussen, van het deeg dat was afgekoeld, snijd koekjes in middelgrote bloemen of een andere gewenste vorm.
Als u de bloemensteker voor suikerpasta gebruikt, zorg ervoor dat deze goed droog en bebloemd is voordat u elk koekje vormt.
Zeven zijn voldoende, maar het is beter om een paar extra koekjes te maken voor de zekerheid.
Bak op 170 graden gedurende ongeveer 10 minuten, niet te veel laten bruin worden.
Laat dan afkoelen.
Wanneer de melkcrème is afgekoeld, klop het met de elektrische garde.
Wanneer een redelijk gladde consistentie is bereikt, voeg de pistachecrème toe en meng deze snel met de elektrische garde met de melkcrème.
We hebben zo de pistachecrème verkregen.
Vul de korst ermee, leg er de koekjesdecoraties op en strooi vervolgens granulaat erover en druk het zachtjes aan zodat het aan de crème blijft kleven.
Als u wilt, bestrooi met een klein beetje poedersuiker om het groen van de pistache niet te verbergen.
Bewaring
Goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast voor ongeveer 3 dagen.
Goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast voor ongeveer 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
