De chocolade canestrelli koekjes zijn de smakelijke variant van de bekendere canestrelli. Het zijn die bloemvormige koekjes met een gat in het midden, die de meesten van ons ongetwijfeld in de industriële versie hebben geproefd, zoals die doorgaans in de supermarkten worden gevonden.
Hun kenmerk is de uitgesproken brosheid.
Heerlijk, maar ook heel eenvoudig en snel te maken, ze worden bereid met gekookte eidooiers en aardappelzetmeel, wat ze een ongeëvenaarde smaak en smeltendheid geeft.
Als ze worden geserveerd bij een thee- of koffiemomentje met vriendinnen, zullen ze allemaal betoverd raken door de heerlijkheid en de smaak van deze delicate koekjes.
Volg mijn recept en deze chocolade canestrelli zullen zeker een ereplaats verdienen tussen je favoriete recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 205,07 (Kcal)
- Koolhydraten 24,77 (g) waarvan suikers 9,29 (g)
- Eiwitten 3,23 (g)
- Vet 11,48 (g) waarvan verzadigd 7,20 (g)waarvan onverzadigd 4,23 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 56,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 44 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 90 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 80 g poedersuiker
- 120 g boter
- 2 eieren (medium)
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje fijn zout
- n.v.t. poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschap
- Kleine zeef
- Uitsteker voor canestrelli of een andere naar keuze
- Deegroller
- Bakplaat om te bakken
Bereiding
Voorbereiden van de chocolade canestrelli koekjes, begin met het koken van de eieren totdat ze hardgekookt zijn, dit duurt ongeveer 8 minuten vanaf het koken.
Dompel ze vervolgens in koud water.
Wanneer ze volledig zijn afgekoeld: pel ze, verwijder het eiwit en zeef de dooiers door een zeef met behulp van een theelepel.
Deze stap is nodig om ervoor te zorgen dat het eindresultaat homogeen is.
Doe de bloem, het aardappelzetmeel, de cacao, de suiker, de boter in stukjes, de vanilline, de gezeefde dooiers en het zout in een kom.
Kneed tot je een stevig en zeer soepel deeg hebt.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
Neem het deeg na deze tijd en kneed het een beetje met je handen om het weer soepel te maken.
Met de deegroller uitrollen tot een dikte van een halve centimeter.
Bij deze stap is het niet nodig om te bevloeien of om het deeg tussen twee vellen bakpapier uit te rollen, omdat het geen neiging heeft om te kleven.
Om de koekjes te maken, kunnen we de speciale canestrelli uitsteker gebruiken of een eenvoudige bloemvormige uitsteker, en vervolgens het midden uitsteken met bijvoorbeeld een grote ronde spuitmond.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180 graden, gedurende tien minuten, in het midden van de voorverwarmde statische oven.
Wanneer ze net uit de oven zijn, zijn ze zacht, ze krijgen de juiste consistentie bij het afkoelen. Als ze afgekoeld zijn, bestrooi ze met poedersuiker.
De chocolade canestrelli koekjes zijn klaar om je te verrukken.
Bewaring
Bij kamertemperatuur, afgesloten in een luchtdichte container, 5 – 6 dagen houdbaar.
Bij kamertemperatuur, afgesloten in een luchtdichte container, 5 – 6 dagen houdbaar.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn voor het maken van zoetigheden. Veel van deze zijn door mij gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn voor het maken van zoetigheden. Veel van deze zijn door mij gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
