De gevulde inktvis in stoofpot is een smakelijk en sappig hoofdgerecht.
Ze hebben een zachte vulling op basis van gekruid broodkruim en kaas en worden gekookt in een saus, die alles vochtig maakt en het een zeer uitnodigende bereiding maakt.
Ze zijn eenvoudig te bereiden en het resultaat zal u ruimschoots belonen; u kunt verse inktvis gebruiken, maar ook de ontdooide zijn prima.
Ik nodig u dus uit om de inktvis volgens mijn recept te bereiden en u krijgt een gerecht dat er niet alleen mooi uitziet, maar ook heerlijk smaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 606,30 (Kcal)
- Koolhydraten 33,51 (g) waarvan suikers 4,96 (g)
- Eiwitten 59,14 (g)
- Vet 27,57 (g) waarvan verzadigd 9,60 (g)waarvan onverzadigd 7,24 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 1.134,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 303 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 inktvis (middelgroot – groot)
- 100 g broodkruim
- 30 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 600 g tomatenpuree
- 50 g kaas (zachte Auricchio)
- 2 eieren
- 1 rode ui
- 1 takje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pan grote antiaanbaklaag
- Snijplank
Bereiding
Voor de bereiding van de gevulde inktvis, begin met het schoonmaken van de inktvis door de kop van het manteltje te scheiden en het kraakbeen en de ingewanden eruit te halen, verwijder vervolgens de ogen en de tand die zich ongeveer aan de basis van de tentakels bevindt.
Verwijder aan de buitenkant de vinnen en de huid die de inktvis bedekt zal samen met hen weggaan.
Snijd de tentakels in stukjes op een snijplank.
Kook de eieren in een klein pannetje tot ze hardgekookt zijn, dit duurt 7/8 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Maak het broodkruim zacht met een paar eetlepels water en olie, breng op smaak met peterselie, knoflook, geraspte kaas en zout.
Laat in een kleine koekenpan de in stukjes gesneden tentakels kort smaak krijgen in olie met een geperst teentje knoflook, zout.
Verwijder de knoflook en laat de tentakels afkoelen voordat u ze aan het gekruide broodkruim toevoegt.
Bak in een grote pan de ui en voeg wanneer deze licht goudbruin is de saus, een half glas water, de peper toe en zout het geheel.
Voeg indien nodig een klein theelepeltje suiker toe om eventuele zuurheid van de tomatenpuree weg te nemen.
Kook deze saus ongeveer tien minuten op laag vuur.
Snijd de auricchio en de hardgekookte eieren in blokjes.
Vul nu de inktvissen met behulp van een kleine lepel.
Begin met het gekruide broodkruim waarin ook de tentakels zitten, ga verder met de kaas en dan weer met het broodkruim, daarna de ei-stukjes en eindig altijd met het broodkruim.
Sluit elke inktvis met een tandenstoker en als ze allemaal gevuld zijn, dompel ze dan in de kokende saus die we hadden voorbereid.
Houd het op het vuur gedurende ongeveer twintig minuten op laag vuur en met deksel. Laat altijd een zijopening open. Draai ze voorzichtig halverwege de kooktijd.
De gevulde inktvis in stoofpot is nu klaar.
Serveer met hun kooksaus en bestrooid met fijngehakte peterselie.
Bewaring
In de koelkast goed afgesloten gedurende niet meer dan twee dagen.
In de koelkast goed afgesloten gedurende niet meer dan twee dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Voor aanbevolen producten klik hier.
Voor aanbevolen producten klik hier.
