De snelle kiprollade met erwten en artisjokken is een snelle, maar smakelijke manier om de klassieke kipfiletplakjes op tafel te zetten.
Met een beetje fantasie en handigheid is het maken ervan kinderspel en je kunt het vullen met wat je maar lekker vindt, of wat je misschien uit de koelkast wilt halen.
Ik heb ervoor gekozen om mijn snelle rollade te serveren met geroosterde aardappelen, wortelen en erwten, maar ook een frisse salade kan een zeer geschikt bijgerecht zijn.
Serveer het als lunch, diner, als hoofdgerecht of als eenpansgerecht en ik verzeker je dat het altijd in de smaak zal vallen.
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 505,96 (Kcal)
- Koolhydraten 19,06 (g) waarvan suikers 2,96 (g)
- Eiwitten 50,12 (g)
- Vet 25,93 (g) waarvan verzadigd 6,65 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
- Vezels 8,30 (g)
- Natrium 455,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 9 bladeren kipfilet (plakjes)
- 3 artisjokken
- Half glas erwtjes (bevroren)
- 50 g kaas (blokjes zoals zachte provolone, fontina of ander)
- 30 g Grana Padano DOP (geraspt)
- z.b. rozemarijn
- z.b. zwarte peper
- z.b. tijm
- z.b. zout
- 1 bosje peterselie (rijkelijk)
- 1 teentje knoflook
- z.b. extra vergine olijfolie
- Half glas witte wijn
Gereedschap
- rechthoekige antiaanbak bakvorm 30×25 cm
- keukenkoord
Voorbereiding
Voor het bereiden van de snelle kiprollade met erwten en artisjokken, begin je met het maken van de vulling.
Was eerst de artisjokken, verwijder de harde buitenste bladeren en halveer de resterende, waarbij je het zachte deel overhoudt.
Snijd de artisjokken in vieren, verwijder de binnenste pluisjes en snijd ze in plakjes, laat ze in water met citroen vallen om verkleuring te voorkomen.
Voeg in een pan knoflook, de gesneden en uitgelekte artisjokken en gehakte peterselie toe.
Fruit op laag vuur met olijfolie.
Verwijder de knoflook wanneer deze goudbruin is. Zout en peper (ik gebruik deze pepermolen) de artisjokken en ga verder met koken door een beetje water toe te voegen.
Na 5 minuten, wanneer de artisjokken een beetje zacht zijn geworden, voeg je de bevroren erwtjes toe en zet je het vuur na ongeveer een kwartier uit, wanneer alles gaar is en de vloeistof is verdampt.
Verplaats naar een bord en wacht tot de erwten en artisjokken zijn afgekoeld.
Begin nu met het eigenlijke maken van de snelle rollade.
Leg de kipfiletplakjes naast elkaar en lichtjes overlappend, bestrooi met een beetje fijn zout en leg hier bovenop de gekookte ham.
Voeg vervolgens de artisjokken en erwten, de kaasblokjes en de Grana toe.
Eindig met een scheutje extra vergine olijfolie.
Bind het dicht met keukenkoord.
Heel eenvoudig kunnen reeds gesneden stukken koord onder de plakjes worden gelegd, die je uiteindelijk alleen maar hoeft vast te binden.
Besprenkel met een half glas witte wijn, voeg zwarte peper, tijm en rozemarijn toe bovenop en bak op 180 graden, in het midden van de oven, statische functie.
Wacht tot de wijn verdampt en voeg dan de olijfolie toe.
Bak ongeveer 25 minuten, hoewel je een beetje moet afstemmen op de dikte van de plakjes en hoe je ze hebt overlappend.
De snelle kiprollade met erwten en artisjokken is nu klaar.
Snijd wanneer het is afgekoeld.
Bewaring
Gesloten in een luchtdichte container voor een paar dagen in de koelkast. Als je verse ingrediënten gebruikt, kun je het zowel voor als na het koken invriezen.
Gesloten in een luchtdichte container voor een paar dagen in de koelkast. Als je verse ingrediënten gebruikt, kun je het zowel voor als na het koken invriezen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die handig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt continu bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
