De artisjokballetjes die niet in de pan worden gebakken, zijn een lekker, smaakvol en snel tweede gerecht. Met weinig ingrediënten en misschien geserveerd met een salade, heb je een smakelijk gerecht dat snel het eeuwige raadsel van wat je moet bereiden voor lunch of diner oplost.
Ook uitstekend als beleg voor een broodje tijdens een uitstapje, ze zijn het bewijs dat we met een beetje fantasie en met weinig ingrediënten in de koelkast, steeds verschillende, goedkope en schuldloze gerechten aan het gezin kunnen voorstellen.
Met deze kookmethode, die de toevoeging van vetten tijdens het koken tot een minimum beperkt en in plaats daarvan de voorkeur geeft aan rauwe toevoeging, krijgen we gezondere gerechten, maar nog steeds rijk aan smaak.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 317,44 (Kcal)
- Koolhydraten 37,25 (g) waarvan suikers 3,11 (g)
- Eiwitten 21,02 (g)
- Vet 12,63 (g) waarvan verzadigd 5,75 (g)waarvan onverzadigd 4,58 (g)
- Vezels 17,23 (g)
- Natrium 471,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 132 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 artisjokken (middelgroot)
- 60 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 1 eetlepel paneermeel (plat)
- citroensap (halve citroen)
- 4 eieren
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie (vers)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Gereedschappen
- Pan grote antiaanbaklaag
- Nylon spatel
Bereiding
Om te bereiden de artisjokballetjes, maak je eerst de artisjokken schoon door de hardere buitenste bladeren te verwijderen en ze vervolgens op een hoogte te snijden zodat alleen het zachte deel van de binnenste bladeren overblijft.
Als je liever hebt, kun je alleen de harten gebruiken zonder de basis van de zachtere bladeren eraan te laten zitten.
Op dit punt verdeel je elke artisjok in vieren en verwijder je de centrale baard.
Snijd dun en laat in citroenwater vallen.
Blancheer ongeveer 10 minuten in al gezouten water. Wanneer ze gaar zijn, afgieten en laten afkoelen.
Klop vervolgens in een kom de eieren met de kaas, de gehakte peterselie, een snufje zout en zwarte peper (bij voorkeur versgemalen).
Voeg een vlakke eetlepel paneermeel toe aan de artisjokken, meng en voeg ze toe aan de geklopte eieren.
Meng goed.
Intussen een antiaanbakpan licht invetten met olie en op een matig vuur voorverwarmen.
Wanneer heet, het mengsel in lepels erin gieten en op laag vuur met de deksel erop bakken tot het ei vanzelf van de pan loskomt.
Dan het deksel verwijderen, omdraaien met een spatel en aan de andere kant bakken. Het duurt ongeveer 8-10 minuten om een balletje te bakken.
De artisjokballetjes die niet in de pan worden gebakken zijn klaar.
Serveer heet met rauwe olie en met een paar druppels citroen.
Bewaring
In de koelkast goed gesloten voor 2 dagen.
In de koelkast goed gesloten voor 2 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
