De zachte kikkererwtensoep waarvan ik je het recept voorstel, is echt heel eenvoudig te maken en kan ook aan de kleintjes worden geserveerd, omdat de door mij aangegeven procedure je in staat stelt om zeer zachte kikkererwten te verkrijgen zonder te bakken.
Een warme, unieke maaltijd zoals traditioneel, om te genieten met de toevoeging van rauwe olie en met croutons, zal een echte weldaad zijn voor lichaam en geest.
Het consumeren van peulvruchten drie keer per week is bovendien een geweldige gewoonte om te ontwikkelen en door te geven aan onze kinderen, omdat het de beste manier is om zeer voedzaam en gezond voedsel te eten, ook op een economische manier, wat nooit kwaad kan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 18 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g gedroogde kikkererwten
- 1 theelepel bicarbonaat
- q.b. grof zout
- 1 ui (roze)
- 1/2 stengel bleekselderij
- 6 tomaten (rijp)
- 2 blaadjes laurier
- q.b. water
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Pan hoog met dikke bodem
Voorbereiding
Om de zachte kikkererwtensoep te bereiden, week je de gedroogde kikkererwten eerst ongeveer 17/18 uur in.
Meestal week ik ze rond 16.00 uur in de middag, om ze vervolgens rond 10.00 uur de volgende ochtend te koken.
Weeg de kikkererwten en doe ze in matig warm water, voeg een handvol grof zout en een theelepel bicarbonaat toe.
Roer en laat zo staan.
De volgende ochtend, na de aangegeven tijd, spoel je de kikkererwten goed af onder stromend water en doe ze in een hoge pan.Bedek met ongeveer 5 vingers water en voeg fijngesneden ui en bleekselderij toe, de tomaten zonder schil en zaden en 2 laurierblaadjes.
Dek af met een deksel en breng aan de kook op hoog vuur.
Verlaag op dit punt het vuur tot het minimum, maar zodat het niet ophoudt met koken.
Verplaats het deksel een beetje om een ventilatieopening te laten en kook af en toe roerend ongeveer 2 en een half uur.
Controleer altijd de zachtheid die is bereikt en verleng de kooktijd indien nodig.
Als er water nodig is, moet het apart worden verwarmd en pas aan de kikkererwten worden toegevoegd als het warm is.
Zout tien minuten voor het einde van het koken en verwijder ten slotte de laurierblaadjes.
Onze zachte kikkererwtensoep is klaar.
Serveer met geroosterd boerenbrood, een scheutje goede olie en, indien gewenst, met versgemalen zwarte peper.
Bewaren
In een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen. Eenmaal gekookt en afgekoeld, kunnen ze worden ingevroren.
In een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen. Eenmaal gekookt en afgekoeld, kunnen ze worden ingevroren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
