Korstdeeg met weinig boter is een basisdeeg dat eenvoudig te bereiden is en vele toepassingen kent: voor het maken van heerlijke taarten, knapperige koekjes, geurige cakes…
Het past perfect bij crèmes en confituren, maar is ook heerlijk gewoon bestrooid met poedersuiker.
Het basisrecept kan meer of minder boter bevatten, kan worden gearomatiseerd naar eigen voorkeur en, afhankelijk van het gewenste dessert, kan men besluiten om de bloem geheel of gedeeltelijk te vervangen, bijvoorbeeld door amandel- of hazelnootmeel enz…
Het korstdeegrecept dat ik voorstel, is degene die ik altijd gebruik, waarbij het gebruik van boter gematigd is en een kleine toevoeging van gist voorziet voor een zachter eindresultaat.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Stroom 312,76 (Kcal)
- Koolhydraten 43,07 (g) waarvan suikers 16,50 (g)
- Eiwitten 5,57 (g)
- Vet 14,22 (g) waarvan verzadigd 8,89 (g)waarvan onverzadigd 5,11 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 66,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 125 g boter
- 120 g suiker
- 1 ei (en 1 dooier medium grootte)
- 6 g bakpoeder
- 1/2 zakje vanilline (of zaden van 1/2 vanillestokje of geraspte citroenschil)
- 1 snufje fijne zout
- Keukenweegschaal
Bereiding
Om te bereiden korstdeeg met weinig boter, begin met het werken van de suiker, vanilline en het fijne zout met de in stukken gesneden boter, 10 minuten voor gebruik uit de koelkast gehaald.
Voeg vervolgens het ei en de dooier toe en de bloem, kneed het deeg.
Voeg tenslotte de gezeefde gist toe.
Wanneer je een homogeen deeg hebt verkregen, wikkel het in folie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten.
Korstdeeg, na de rusttijd, is klaar om gebruikt te worden voor de bereiding van heerlijk knapperige desserts.
Bewaring
In de koelkast voor een paar dagen. Indien gewenst, kan het worden ingevroren door het deeg in een diepvrieszak te doen, binnen twee maanden consumeren.
In de koelkast voor een paar dagen. Indien gewenst, kan het worden ingevroren door het deeg in een diepvrieszak te doen, binnen twee maanden consumeren.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
