Bereiding

• Om de peren en chocolade strudel te bereiden, smelt eerst de boter op een laag vuur en laat afkoelen.

  Als je geen kant-en-klare hazelnootgranulaat hebt, rooster de hazelnoten in een pan tot ze beginnen te kleuren en een heerlijke geur verspreiden.

  Wrijf, terwijl ze nog warm zijn, de schil eraf met een ruwe en licht vochtige doek om het grootste deel van de buitenste schil te verwijderen.

  Als ze afgekoeld zijn, maal ze dan in de blender-mixer tot een granulaat.

  Klop dan in een aparte kom een eidooier met een snufje vanilline.

  Snijd de peren in kleine stukjes, voeg de hazelnoten, suiker, afgekoelde gesmolten boter, chocolade en een theelepel kaneel toe.

• Meng de ingrediënten. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat, snijd met een gekartelde deegsnijder een paar dunne stroken van de rand en zet ze apart.

  Bestrooi de binnenkant van het bladerdeeg met paneermeel, laat rondom een paar vingers vrij.

  Neem het peren- en chocolademengsel met je handen of een schuimspaan, zodat het beetje vocht dat is ontstaan, in de kom terugvalt.

  Verdeel het mengsel gelijkmatig, laat het aangegeven gebied vrij en rol het bladerdeeg op zichzelf, goed verzegeld aan de zijkanten.

  Zorg ervoor dat de centrale sluiting onderaan zit en vouw vervolgens altijd de twee zijkanten naar beneden.

  Leg nu de eerder uitgesneden stroken op de strudel en maak een kruiselings decoratie.

  Bestrijk het oppervlak zo gelijkmatig mogelijk met de dooier, gebruikmakend van een siliconen penseel.

  Bak in een voorverwarmde oven op 200 in het midden van de oven.

  Zodra de bovenkant bruin wordt, bedek deze dan met aluminium en bakpapier en kook verder.

  Verlaag de temperatuur na ongeveer 15 minuten sinds we in de oven hebben gezet tot 170 graden.

  Bak in totaal ongeveer 40 minuten.

  Zo is de peren en chocolade strudel klaar.

  Wacht tot het afgekoeld is om het met een poeder van poedersuiker en kaneel te bestrooien.