De dubbel ei vlees schnitzels, waarvan ik het recept met jullie wil delen, zijn een heerlijk en verrukkelijk tweede gerecht dat net zo luchtig is als een wolk.
Ze zijn een specialiteit van mijn schoonmoeder, die ze als “echte schnitzels” beschouwt en ze bereidt om iedereen die aan haar tafel zit te verrassen.
In mijn huis was het gebruik om de schnitzel twee keer in het ei te dompelen niet gebruikelijk, maar ik moet zeggen dat deze mij hebben overtuigd.
Een belangrijk aspect van hun smaak is het broodkruim, dat mijn schoonmoeder zelf thuis maakt van oud brood.
In feite geeft deze zorg het gerecht echt een extra dimensie, omdat het vers gemaakte en grofkorrelige broodkruim meer ei absorbeert en steviger blijft.
Deze schnitzels zijn echter ook heerlijk met verpakt paneermeel, mits het niet fijnkorrelig is.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 808,62 (Kcal)
- Koolhydraten 36,26 (g) waarvan suikers 3,11 (g)
- Eiwitten 60,68 (g)
- Vet 45,80 (g) waarvan verzadigd 18,61 (g)waarvan onverzadigd 24,18 (g)
- Vezels 2,39 (g)
- Natrium 838,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 273 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g rundvlees (type noot 6 plakjes)
- 150 g paneermeel (grofkorrelig van durumtarwebrood)
- 5 eieren (middelgroot)
- 60 g Grana Padano DOP (geraspt)
- q.b. peterselie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Gereedschap
- Frituurpan anti-aanbaklaag
Bereiding
Om de dubbel ei vlees schnitzels te bereiden, is het ideaal om huisgemaakt paneermeel van oud brood te gebruiken, geloof me, dat maakt echt het verschil.
Bewaring
Goed afgesloten in de koelkast voor ongeveer 2 dagen.
Goed afgesloten in de koelkast voor ongeveer 2 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
