De Siciliaanse zwaardvishapjes zijn een snel, licht en echt smakelijk tweede gerecht.
Hun vulling, waarin de gehakte rozijnen en kappertjes opvallen, doet denken aan typische mediterrane geuren en geeft een extra toets aan dit soort vis, dat op zichzelf al erg lekker is.
Uitstekend om te serveren tijdens een lunch of diner met gasten, je kunt deze hapjes van tevoren bereiden en op het laatste moment in de oven zetten, zodat je ze warm kunt genieten in al hun heerlijkheid.
Een eenvoudig gerecht qua uitvoering, maar zeker ook visueel aantrekkelijk.
Als je ze vervolgens serveert met quenelles van saffraanaardappelen, heb je een tweede gerecht dat een restaurant waardig is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 429,99 (Kcal)
- Koolhydraten 20,86 (g) waarvan suikers 13,66 (g)
- Eiwitten 42,42 (g)
- Vet 19,01 (g) waarvan verzadigd 4,04 (g)waarvan onverzadigd 8,66 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 555,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 255 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g zwaardvis (ongeveer 5 plakjes, ook ingevroren)
- 200 g cherrytomaatjes
- 12 g rozijnen
- 10 g kappertjes
- 40 g lente-uitjes
- 20 g paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Keukentouw
- Bakplaat ovenbestendig
Bereiding
Per maak de zwaardvishapjes als eerste, week de rozijnen in een half glas lauw water.
Spoel de kappertjes af en dep ze droog met keukenpapier.
Maak vervolgens de cherrytomaatjes schoon door de schil, de zaadjes te verwijderen en in stukjes te snijden, breng op smaak met olie en een beetje fijn zout.
Rooster het paneermeel in een pannetje tot het een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
Op een keukenplank, snijd de lente-uitjes in ringen met een groentemes en strooi ze uit over de bodem van de anti-aanbak bakplaat (of bekleed met bakpapier).
Op hetzelfde snijplankje, hak de kappertjes en rozijnen samen niet te fijn.
Bestrooi de binnenkant van de zwaardvisplak met een beetje geroosterd paneermeel, voeg een handje gehakte kappertjes en rozijnen toe en ten slotte een snufje tomaten.
Zet zowel een beetje geroosterd paneermeel als tomaten apart om later aan de buitenkant toe te voegen.
Sluit de hapjes door de zwaardvisplak op zichzelf te rollen en vast te binden met keukentouw zonder te strak aan te trekken.
Je hebt ongeveer 70 cm touw per hapje nodig als je ze sluit zoals ik heb gedaan.
Leg de hapjes in de bakplaat op de lente-ui, voeg de overgebleven tomatenblokjes toe aan de bovenkant en tussen de hapjes, licht zouten en bestrooi alles met het overgebleven paneermeel en een beetje olie.
Bak in de oven op 200 graden statisch voor ongeveer 15 minuten.
Pas aan op basis van je eigen oven totdat de vis gaar is en de bovenkant goudbruin.
De Siciliaanse zwaardvishapjes zijn nu klaar.
Serveer warm en besprenkel ze met een beetje rauwe olie.
Ze gaan perfect samen met quenelles van saffraanaardappelen.
Bewaring
Ze blijven goed gesloten in de koelkast voor een dag bewaard, maar om er optimaal van te genieten is het het beste om ze direct na bereiding te consumeren.
Ze blijven goed gesloten in de koelkast voor een dag bewaard, maar om er optimaal van te genieten is het het beste om ze direct na bereiding te consumeren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
