De rijsttaart met kip is een van die gerechten die me aan mijn kindertijd doen denken.
Het recept dat ik jullie voorstel is van mijn moeder, en als je haar aanwijzingen volgt, krijg je een heerlijke taart, met een zachtroze kleur en zachte kipfilets erin.
Uitstekend voor de zondagse lunch, het zal indruk maken op familie en vrienden.
Omdat het een goede hoeveelheid kip, kaas en ook eieren bevat, kan het thuis als eenpansgerecht worden geserveerd, bovendien, doordat het beter op smaak komt, is het de volgende dag misschien nog lekkerder.
Met één enkele bereiding kunt u dus het eerste en tweede gerecht oplossen voor twee verschillende dagen, een uitstekende deal, toch? Ik raad je daarom aan om net als ik altijd iets meer te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 680,40 (Kcal)
- Koolhydraten 70,30 (g) waarvan suikers 4,51 (g)
- Eiwitten 33,25 (g)
- Vet 28,82 (g) waarvan verzadigd 15,92 (g)waarvan onverzadigd 11,62 (g)
- Vezels 1,74 (g)
- Natrium 1.552,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 477 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1.5 l kippenbouillon
- 600 g rijst (voor risotto)
- 400 g kip (vlees van de kip gekookt in de bouillon die wordt verkregen door 700 g kip totaal gekookt van het bot te scheiden)
- 130 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 150 g kaas (zacht en mild)
- 2 plakjes kaas (optioneel)
- bechamel (zelfgemaakt met 500 ml melk of bouillon)
- 2 eieren
- q.b. zout
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 theelepel Grana Padano DOP (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Gereedschap
- Koekenpan groot ( diam. 28 cm )
- Bakvorm 30 x 25 cm
Voorbereiding
Om de rijsttaart met kip te bereiden, kook je eerst de eieren ongeveer 7-8 minuten.
Stop vervolgens het koken door ze in koud water onder te dompelen.
Zet de bouillon op het vuur in een grote koekenpan (voor het recept klik hier) samen met de rijst en kook zonder te veel te roeren.
Breng op smaak met zout. Ondertussen haal je het vlees van de kip die we eerder in de bouillon hebben gekookt.
Snijd dit vlees in kleine sliertjes.
Als de rijst beetgaar is, voeg je de helft van de kip toe (bewaar de andere helft voor de vulling), roer goed en zet het vuur uit.
De rijst moet de bouillon hebben opgenomen.
Voeg in de pan de helft van de bechamel toe (om het thuis te maken, klik hier en volg dezelfde hoeveelheden) en een ruime hoeveelheid geraspte grana (100 gram).
In een rechthoekige ovenschaal giet je de helft van de nog warme rijst, druk deze licht aan om het compacter te maken en leg er de twee hardgekookte eieren in plakjes met een eiersnijder en de kaas in blokjes op.
Voeg de kip die je apart hebt gehouden toe, de rest van de bechamel, de resterende grana en, voor wie net als ik wil doen, ook twee plakjes kaas in stukjes.
Maak nog een laag rijst, druk aan en bestrooi het oppervlak met een ei en een eidooier geklopt met een theelepel grana, een snufje zout en een draai van de zwarte peper.
Bak op 200 graden in statische modus, in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten.
Als je ziet dat er belletjes ontstaan op het oppervlak, verlaag je de temperatuur naar 180 graden en bak je nog 15/20 minuten.
Als je oven het oppervlak te licht laat aan het einde van de kooktijd, zet dan de grillfunctie een paar minuten aan en kijk of het kleurt.
Als het daarentegen donker begint te worden terwijl het koken nog niet klaar is, bescherm het oppervlak dan met een vel bakpapier in contact met de rijst, bedekt met een vel aluminiumfolie.
De rijsttaart met kip is nu klaar. Wacht tot de rijst afgekoeld is voordat je hem in plakken snijdt.
Bewaring
Goed afgesloten in de koelkast voor 3 dagen.
Goed afgesloten in de koelkast voor 3 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die handig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
