Het snelle bechamelsaus recept is gegarandeerd succesvol en echt lekker. De volle en subtiel smaakvolle smaak die hem kenmerkt, heeft niets te maken met de kant-en-klare voorbereidingen met een vloeibaar uiterlijk en een ondefinieerbare smaak.
Het vindt brede toepassing in lasagne, timballi, pasta’s of gegratineerde groenten. Het originele recept voorziet in de bereiding van de roux, dat wil zeggen gesmolten boter en bloem samen gekookt, waaraan geleidelijk de andere ingrediënten worden toegevoegd.
Vandaag stel ik echter mijn snelle versie zonder roux voor, waardoor ik een smaakvolle en fluweelzachte bechamel krijg, met een minimaal risico op klontvorming, minder boter gebruik, en tenslotte te veel stappen vermijd.
Ik gebruik het al van oudsher en ik garandeer je dat het in smaak zacht is als een wolk en ruikt naar goede kaas, een bereiding die mij door mijn moeder is geleerd en even onfeilbaar is als al haar recepten en intuïties in de keuken.
Met een paar ingrediënten en het volgen van mijn weinige aanwijzingen, krijg je een heerlijke bechamel die je gerechten dat extraatje geeft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 118,01 (Kcal)
- Koolhydraten 6,98 (g) waarvan suikers 3,17 (g)
- Eiwitten 5,62 (g)
- Vet 7,49 (g) waarvan verzadigd 4,91 (g)waarvan onverzadigd 2,56 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 108,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 76 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 ml melk (kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid bouillon)
- 25 g boter
- 2 eetlepels griesmeelbloem
- 1 snufje zout
- 70 g Grana Padano DOP (geraspt)
- naar smaak nootmuskaat (optioneel)
Bereiding
Zet in een steelpan de bloem en voeg beetje bij beetje de melk toe, goed mengen met een houten lepel.
Voeg vervolgens de boter in stukjes en een snufje zout toe.
Zet de steelpan op een matig vuur en blijf roeren terwijl de saus dikker wordt.
Wanneer het begint te koken, haal de steelpan van het vuur, voeg de geraspte kaas toe en laat smelten door te roeren.
Breng naar smaak op geur met een beetje geraspte nootmuskaat.De saus kan warm of koud gebruikt worden.
In het laatste geval, als je het nodig hebt voor ovengerechten, is het niet nodig om het af te dekken met plasticfolie omdat, zelfs als er zich een dikkere bovenlaag vormt, het door de hitte weer zacht zal worden en gelijkmatig.
Ik dek het alleen af met een schoteltje.
Hoe dan ook, als je dat liever hebt, kun je het afdekken met plasticfolie zoals bij banketbakkersroom en als het op kamertemperatuur komt, zet je het in de koelkast tot gebruik.
Je kunt de bechamel gebruiken door het met lepels te verdelen waar het nodig is.
Zelfs als het koud is, hoef je het niet te kloppen voordat je het gebruikt.
Hier is het eenvoudige en snelle bechamelsaus recept gerealiseerd.
Bewaring
In de koelkast goed afgesloten kan het maximaal twee tot drie dagen worden bewaard. Als het bevroren is, niet langer dan een maand bewaren.
In de koelkast goed afgesloten kan het maximaal twee tot drie dagen worden bewaard. Als het bevroren is, niet langer dan een maand bewaren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Voor aanbevolen producten klik hier.
Voor aanbevolen producten klik hier.
