Sperziebonen in stoofpot met saus en eieren is een compleet en smakelijk gerecht, bereid met verse sperziebonen en tomatensaus, waaraan aan het einde kaas en eieren worden toegevoegd.
Aan het einde van het koken worden de sperziebonen overgoten met een heerlijke saus, die het gerecht nog smakelijker maakt. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk.
Je kunt ervoor kiezen om de eieren weg te laten en de sperziebonen in stoofpot met tomatensaus te serveren als bijgerecht bij rood vlees, kip of vis.
Als ze niet in het seizoen zijn, kunnen voor dit recept diepvries- of voorgekookte sperziebonen worden gebruikt.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 194,74 (Kcal)
- Koolhydraten 20,37 (g) waarvan suikers 4,64 (g)
- Eiwitten 13,18 (g)
- Vet 8,47 (g) waarvan verzadigd 3,95 (g)waarvan onverzadigd 4,05 (g)
- Vezels 5,49 (g)
- Natrium 245,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g sperziebonen
- 300 g tomatenpassata
- 2 eieren
- 1 teentje knoflook
- 20 g kaas (galbanino)
Gereedschappen
- Koekenpan anti-aanbaklaag
- Schuimspaan
Voorbereiding
Voor het bereiden van de sperziebonen in stoofpot met saus, bak een teentje knoflook in een anti-aanbak koekenpan in extra vierge olijfolie.
Verwijder de knoflook als deze goudbruin is.
Giet de tomatenpassata in de geparfumeerde olie en voeg zout toe.
Als de saus een beetje zuur smaakt, voeg dan een halve theelepel suiker toe.
Proef om te controleren of je de zuurheid hebt gecorrigeerd, voeg eventueel nog een beetje suiker toe, maar zonder te overdrijven.
Kook ongeveer 10 minuten.
Intussen, was en snijd de sperziebonen en blancheer ze ongeveer 3/4 minuten.
Haal de sperziebonen uit het water met een schuimspaan, laat een paar seconden uitlekken en voeg ze direct toe aan de saus die aan het koken is.
Voeg een beetje water toe om het koken verder te brengen.
Ze zijn klaar in ongeveer 10 minuten.
Voeg een paar minuten voor het uitschakelen blokjes kaas toe en roer om.
Je kunt ervoor kiezen om de sperziebonen in stoofpot met saus zo te serveren, of, zoals ik meestal doe, de eieren toe te voegen.
Zo krijg je tegelijkertijd een hoofdgerecht met bijgerecht, met een heerlijke saus om brood in te dopen.
In dit geval, zodra de kaas is toegevoegd en omgeroerd, maak je kleine ruimte vrij waar je de eieren direct in kunt breken.
Bedek de pan met een deksel gedurende voldoende tijd om eieren te krijgen waarbij het eiwit gaar is, maar de dooier nog erg zacht is.
Schakel uit en serveer.
Hier zijn de sperziebonen in stoofpot met saus en eieren klaar, die in één keer een bijgerecht en een tweede gang oplossen.
Bewaring
In de koelkast goed afgesloten voor een paar dagen.
In de koelkast goed afgesloten voor een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
