Voorbereiding

• Op een snijplank met een mes voor groenten, bereid een haksel van peterselie en knoflook, voeg zout, peper of chilipeper, oregano naar smaak toe.

  Breek de laurierblaadjes met de hand doormidden en bereid voor elke vis 4 halve schijfjes citroen, waarvan er 2 in de buik worden geplaatst en 2 aan een van de buitenzijden van de vis worden gelegd.

  Was de al van ingewanden ontdane zeebaarzen en gebruik een schaar om de vinnen dicht bij de kieuwen, de vinnen op de rug en buik en uiteindelijk de staart af te knippen.

  Bereid vervolgens 4 vellen aluminium voor, waarvan de lengte gelijk moet zijn aan de lengte van elke vis, plus een marge die voldoende is om de folie aan beide zijden te sluiten.

  U kunt in totaal vier/vijf vingers extra berekenen ten opzichte van de lengte van de vis die u wilt wikkelen.

  Leg op het aluminiumfolie een kleiner vel bakpapier, zolang het maar groot genoeg is voor de vis.

  Het wordt gebruikt om te voorkomen dat het zuur van de citroen in contact komt met het aluminium.

  Leg de vis in het midden van het bakpapier, vul de buik met het haksel, een gescheurd laurierblad, twee citroenschijfjes en een druppel olie.

  Olie is optioneel, want als ik een heel lichte vis wil, laat ik het achterwege en voeg het alleen rauw toe bij het serveren, het resultaat is nog steeds uitstekend en zeker nog gezonder.

  Het haksel met peterselie, knoflook, oregano, zout en peper, de laurier en de twee halve citroenschijfjes worden ook aan een van de buitenkanten van de vis gelegd.

  Sluit de folie aan drie zijden zoals in de   en laat alleen een kleine opening als ontluchting tijdens het koken om overtollige stoom te laten ontsnappen.

• Leg de 4 pakketten op de bakplaat van de oven en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, in het midden voor ongeveer 50 minuten.

  Halverwege de kooktijd de positie van de vis veranderen door deze op de eerder naar boven gerichte zijde te leggen.

  Om te controleren of de vis goed gaar is, aangezien de kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de vis en de warmte van uw oven, open voorzichtig een pakket en steek een vork in de buik om een flap van de vis omhoog te tillen om te controleren of op de plek waar de vis het dikst is, het vlees gemakkelijk loskomt en er geen bloedsporen zijn.

  Als u het voorzichtig doet, zal het uiterlijk van de vis er niet onder lijden en kunt u er zeker van zijn dat u een perfect gegaarde vis op tafel zet.

  Als bij uw controle blijkt dat hij nog een beetje rauw is, sluit dan het aluminium opnieuw en ga verder met koken.

  U kunt uw zeebaarzen direct in de folie serveren, zodat elke gast zijn eigen kan openen.

  Besprenkel de vis met het kookvocht, uitgeperste citroen en olie.

  Garneer met citroen, peterselie en indien gewenst met stukjes chilipeper.