De pasta met ansjovis en wilde venkel op Catanese wijze is een visgerecht dat zeer eenvoudig te bereiden is.
Ansjovis behoort tot de categorie van blauwvis en heeft een minder intense smaak dan sardines, waardoor het geschikt is voor mensen die van mildere smaken houden.
De aanwezige wilde venkel geeft zijn geur zonder de andere smaken te overheersen, en ik verzeker u dat zelfs degenen die er normaal niet van houden, zullen herontdekken hoe zijn kenmerkende aanwezigheid in deze bereiding ook zeer aangenaam is.
Als u kaas bij vis wilt combineren, kunt u het gewoon serveren met geraspte pecorino of Parmezaanse kaas, of u kunt proberen het te serveren met gekruide en geroosterde broodkruimels… aan u de keuze!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 40 g paneermeel
- 1 teen knoflook
- 3 takjes peterselie (klein)
- 10 g geraspte pecorino
- 500 g ansjovis (ongeveer 300 gram schoongemaakte ansjovis)
- 400 g cherrytomaten (ongeveer 230 gram zonder schil en zaden)
- 5 eetlepels tomatensaus
- 80 g wilde venkel
- 50 g lente-ui
- stukje chilipeper
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 160 g bucatini
- q.b. zout
Gereedschap
- Groentemes
- Koekenpan anti-aanbaklaag
- Houten lepel
Bereiding
Bij de bereiding van de pasta met ansjovis en wilde venkel op Catanese wijze, indien u het aan het einde wilt bestrooien met geroosterde broodkruimels, begin dan hiermee.
In een anti-aanbakpan (dezelfde die u later zult gebruiken) het paneermeel, de geraspte pecorino (of Parmezaanse kaas), de peterselie en de zeer fijngehakte knoflook samenvoegen.
Zet het op hoog vuur en draai constant of schud de pan totdat de broodkruimels een mooie amberkleur krijgen.
Volg het roosterproces stap voor stap, anders brandt het aan.
Wanneer klaar, zet het apart.
Hak op een snijplank met een groentemes de ui fijn en laat deze lichtjes goudbruin worden in een anti-aanbakpan met 4 eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg de goed schoongemaakte ansjovis toe (zonder ingewanden, centrale graat en staart) en zout.
Laat een paar minuten op smaak komen en voeg dan toe: de in stukjes gesneden tomaten zonder schil en zaden, de tomatensaus, de wilde venkel (ook bevroren is goed) en het stukje chilipeper.
Laat koken, af en toe voorzichtig roeren met een houten lepel gedurende ongeveer 20 minuten.
Kook ondertussen de bucatini in gezouten water en wanneer ze beetgaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan de ansjovissaus.
Wie dat wil, kan in deze fase een beetje geraspte pecorino of Parmezaanse kaas toevoegen en alles voorzichtig omroeren.
Serveer warm, bestrooid met geroosterde broodkruimels of extra pecorino.
Bewaren
De saus van de pasta met ansjovis en wilde venkel kan 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, hoewel het het beste is om het direct te consumeren. Bevriezen wordt afgeraden, vooral als we bevroren wilde venkel hebben gebruikt.
De saus van de pasta met ansjovis en wilde venkel kan 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, hoewel het het beste is om het direct te consumeren. Bevriezen wordt afgeraden, vooral als we bevroren wilde venkel hebben gebruikt.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Voor de aanbevolen producten klik hier.
Voor de aanbevolen producten klik hier.
