De courgette- en pompoenbloemgehaktballen zijn een uitstekende zomerse tweede gang, smakelijk en licht. De goedheid en zachtheid van deze groente en zijn bloemen maken het uiterst veelzijdig in de keuken.
De courgettes en bloemen worden geblancheerd en de gehaktballen worden in een licht ingevette antiaanbakpan gebakken met extra vierge olijfolie.
Deze gehaktballen smelten letterlijk in je mond, ze zijn in zeer korte tijd te bereiden en samen met een paar blaadjes sla en een scheutje extra vierge olijfolie zijn ze ook uitstekend om voedzame broodjes mee te vullen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 161,80 (Kcal)
- Koolhydraten 4,06 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
- Eiwitten 11,79 (g)
- Vet 11,60 (g) waarvan verzadigd 5,09 (g)waarvan onverzadigd 3,24 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 249,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 courgettes
- pompoenbloemen (courgette)
- 70 g Geraspte Grana Padano
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 1 theelepel broodkruim (vlak)
- 1 bos peterselie
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Pan antiaanbak
- Teflon spatel
- Groentemes
Bereiding
Prepareer de courgette- en pompoenbloemgehaktballen door eerst de courgettes te wassen en te reinigen door de uiteinden en de pompoenbloemen te verwijderen.
Verwijder de groene uitstulpingen rondom de basis van de bloem en de binnenste stamper, die tijdens het koken een bittere smaak geeft.
Als je de steel van de bloem wilt gebruiken, neem dan alleen het zachtste deel en verwijder de vezelige schacht die het bedekt.
Snijd de courgettes en hun bloemen in stukjes en blancheer ze in gezouten water totdat ze gemakkelijk met een vork doorboord kunnen worden, maar niet papperig zijn.
Laat ze vervolgens afkoelen in een vergiet, zodat ze al het geabsorbeerde kookwater verliezen.
Klop in een kom de eieren met een snufje zout, Grana Padano en fijngehakte peterselie.
Wanneer de courgettes en bloemen niet langer heet zijn, leg ze dan op een groot bord en plet ze lichtjes met een vork, bestrooi met een vlakke theelepel broodkruim.
Voeg ze daarna toe aan de geklopte eieren en meng.
Vet een antiaanbakpan in door de binnenkant te bestrijken met een doekje, gedrenkt in een beetje extra vierge olijfolie en verwarm deze voor.
Neem het mengsel met lepels en leg het in de pan, vorm platte en dunne gehaktballen, zodat ze langzaam garen en aan het einde van het koken zacht blijven.
Draai ze halverwege de kooktijd om met een teflon spatel.
Ze zijn in een paar minuten klaar, ongeveer 5.
De courgette- en pompoenbloemgehaktballen kunnen zo worden geserveerd.
Ze zijn zowel warm als koud heerlijk, misschien besprenkeld met een beetje extra vierge olijfolie.
Bewaring
Bewaar in de koelkast goed afgesloten voor een paar dagen.
Bewaar in de koelkast goed afgesloten voor een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
