De term kroket komt van het Franse “croquette”, dat verwijst naar een knapperig gerecht, meestal gepaneerd en vervolgens gebakken in olie of boter.
De aardappelkroketten met ansjovis en kaas zijn zeer smakelijke en heerlijke voorgerechten die snel te bereiden zijn en die de zoete zachtheid van aardappelen combineren met een sterkere smaaknoot dankzij de combinatie van provolone en ansjovis.
Ze kunnen worden geserveerd tijdens een aperitief met vrienden of op een rustiek buffet, het belangrijkste is dat je de kroketten net gebakken op tafel zet.
Je kunt de vulling naar wens aanpassen om het beter aan te passen aan de smaak van de kleintjes, en ze zullen zeker door iedereen gewaardeerd worden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g gekookte aardappelen
- 4 eieren ((2 hiervan voor de panering))
- 30 g geraspte Grana
- 20 g boter
- 14 ansjovis in olie
- 100 g zachte provolone in blokjes
- 130 g paneermeel
- 100 g semolina meel
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
- zonnebloemolie
Gereedschappen
- Aardappelpers
- Antiaanbakpan
Bereiding
Om de aardappelkroketten met ansjovis en kaas te maken, schil de gekookte aardappelen terwijl ze nog warm zijn en maak er puree van met een aardappelpers.
Wacht tot ze wat afgekoeld zijn en werk ze met de zachte boter, de Grana, de eieren, een snufje zwarte peper en breng ze op smaak met zout.
Met natte handen, neem een stukje aardappelmengsel en leg het op je hand, maak een kuiltje en plaats een mooi blokje provolone en een of meer ansjovisfilets.
Sluit af met een ander stukje mengsel, druk goed aan en geef het een ronde en enigszins platte vorm.
Het is erg handig om je handen altijd schoon en nat te houden voor deze operatie, zodat het mengsel niet blijft plakken en gemakkelijk te modelleren is.
Rol de balletjes eerst door het semolina meel
dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.
Voor een mooie knapperige panering, herhaal de handeling opnieuw door ze dit keer direct door de eieren en vervolgens door het paneermeel te halen.
Als ze allemaal klaar zijn, bak ze dan in hete olie tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Laat de overtollige olie uitlekken op keukenpapier.
De aardappelkroketten met ansjovis en kaas zijn nu klaar.
Serveer ze warm.
Bewaring
Het is aan te raden ze meteen te consumeren, maar ze kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Als je ze wilt invriezen, doe dat dan voordat je ze bakt.
Het is aan te raden ze meteen te consumeren, maar ze kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Als je ze wilt invriezen, doe dat dan voordat je ze bakt.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mij gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
