De term kroket komt van het Franse “croquette” en verwijst naar een knapperig gerecht, meestal gepaneerd en vervolgens gefrituurd in olie of boter.
Aardappelkroketten met ansjovis en kaas zijn heerlijke en smaakvolle voorgerechten die snel te bereiden zijn en de zoete zachtheid van aardappelen combineren met een meer uitgesproken smaak van de combinatie van provolone en ansjovis.
Ze kunnen geserveerd worden tijdens een aperitief met vrienden of bij een rustiek buffet, het belangrijkste is om de kroketten net gefrituurd op tafel te brengen.
Je kunt de vulling naar wens aanpassen om deze beter aan te passen aan de smaak van de kleintjes en ze zullen zeker door iedereen gewaardeerd worden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g gekookte aardappelen
- 4 eieren ((2 hiervan voor de panering))
- 30 g geraspte grana
- 20 g boter
- 14 ansjovis in olie
- 100 g zachte provolone in blokjes
- 130 g paneermeel
- 100 g semolinabloem
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- zonnebloemolie
Gereedschappen
- Aardappelstamper
- 1 Pan anti-aanbak
Voorbereiding
Om de aardappelkroketten met ansjovis en kaas te bereiden, schil de gekookte aardappelen als ze nog warm zijn en pureer ze met behulp van een aardappelstamper.
Wacht tot ze afkoelen en werk ze met de zachte boter, de grana, de eieren, een snufje zwarte peper en breng op smaak met zout.
Neem met natte handen een beetje aardappelmengsel en leg het op je hand, maak een holte en leg er een mooi blokje provolone en een of meer ansjovisfilets in.
Sluit af met een ander stukje mengsel, druk goed samen en vorm een ronde en enigszins platte vorm.
Het is erg handig om voor deze operatie je handen altijd schoon en nat te houden, zodat het mengsel niet blijft plakken en gemakkelijk vormbaar blijft.
Rol de verkregen balletjes eerst door de semolinabloem
dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.
Om een mooie knapperige laag te krijgen, herhaal de operatie ditmaal door direct door de eieren en vervolgens door het paneermeel te gaan.
Wanneer alles klaar is, frituur ze in hete olie totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Laat overtollige olie uitlekken op absorberend papier.
De aardappelkroketten met ansjovis en kaas zijn op dit punt klaar.
Serveer ze warm.
Bewaring
Het is aan te raden ze direct na de bereiding te consumeren, maar ze kunnen in de koelkast bewaard worden voor een paar dagen. Als je ze wilt invriezen, moet dat gebeuren voordat ze worden gefrituurd.
Het is aan te raden ze direct na de bereiding te consumeren, maar ze kunnen in de koelkast bewaard worden voor een paar dagen. Als je ze wilt invriezen, moet dat gebeuren voordat ze worden gefrituurd.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
