De gebakken ansjovisschotel is een hoofdgerecht dat veel mediterrane geuren bevat. Geserveerd met een frisse salade kan het een perfect eenpansgerecht zijn.
De paneerlaag van broodkruim ruikt naar basilicum, oregano en peterselie.
De assertieve smaak van gedroogde tomaten maakt het voller, in balans gebracht door de aromatische zoetheid van rozijnen.
Een praktisch en snel gerecht dat ik u aanraad om te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g gereinigde en gefileerde ansjovis
- 150 g droge broodkruim
- 4 gedroogde tomaten op olie
- 6 piccadilly tomaten
- 10 g rozijnen
- 15 g pijnboompitten
- 50 g geraspte Grana Padano
- 40 g zachte kaas in blokjes
- 3 lente-uitjes
- q.b. peterselie
- q.b. basilicum
- q.b. oregano
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- Bakvorm 20 cm x 25 cm oven
- mixer
- Pan – anti-aanbak
- Houten lepel
Bereiding
Om de Siciliaanse ansjovisschotel te bereiden, begin met het weken van de rozijnen in lauwwarm water gedurende ongeveer 15 minuten.
Maal in de mixer een glas kruimels van het totaal, de gedroogde tomaten, de pijnboompitten, de uitgeknepen rozijnen, peterselie, basilicum en oregano naar smaak.
Voeg het resulterende mengsel toe aan de resterende kruimels en laat het geheel lichtbruin bakken in een anti-aanbakpan op matig vuur, terwijl u met een houten lepel roert.
Op deze manier blijft de kruimel steviger en worden de geuren versterkt.
Was de verse tomaten, verwijder de schil en zaadjes en breng op smaak met olie en zout.
Smeer de bakvorm in met extra vierge olijfolie, strooi er een beetje kruim overheen en leg er vervolgens een laag ansjovis op die u met keukenpapier droogdeppend.
Ga verder met kruimels, dun gesneden ringen lente-ui zeer dun gesneden, stukjes verse tomaten en een scheutje olie.Eindig met blokjes zachte kaas (emmentaler of galbanino) en geraspte grana.
Maak een extra laag volgens dezelfde volgorde.
Op de laatste laag leggen we enkel kruimels, stukjes tomaat, een scheutje olie en geraspte grana bovenop de ansjovis.
Bakken gedurende 30 minuten op 170 graden in het midden van de oven, statische functie.
Als het oppervlak tijdens het bakken te bruin wordt, bedek het dan met aluminiumfolie.
Als het uit de oven komt, moet u wachten tot de ansjovisschotel wat warmte verliest.
Op deze manier kunt u het snijden wanneer het steviger is geworden.
Bewaring
In de koelkast goed afgedekt voor 2 dagen.
In de koelkast goed afgedekt voor 2 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
