Het ansjovistaartje uit de oven is een hoofdgerecht dat veel van de mediterrane geuren bevat en geserveerd met een frisse salade een perfect eenpansgerecht kan zijn.
Het paneermeel van broodkruim is geparfumeerd met basilicum, oregano en peterselie.
Om het rijker te maken, wordt de sterke smaak van gedroogde tomaten in evenwicht gehouden door de aromatische zoetheid van rozijnen.
Een praktisch en snel gerecht dat ik je aanraad om te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g ansjovis schoongemaakt en gefileerd
- 150 g droog broodkruim
- 4 gedroogde tomaten in olie
- 6 piccadilly tomaten
- 10 g rozijnen
- 15 g pijnboompitten
- 50 g geraspte Grana Padano
- 40 g zachte kaas in blokjes
- 3 lente-uitjes
- q.b. peterselie
- q.b. basilicum
- q.b. oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Bakvorm oven 20 cm x 25 cm
- Blender
- Koekenpan – antiaanbaklaag
- Houten lepel
Bereiding
Om het Siciliaanse ansjovistaartje te bereiden, begin met het weken van de rozijnen in warm water gedurende ongeveer 15 minuten.
Maal in de blender een glas broodkruim dat van het totaal is genomen, de gedroogde tomaten, pijnboompitten, uitgelekte rozijnen, peterselie, basilicum en oregano naar smaak.
Voeg het resulterende mengsel toe aan de resterende broodkruim en laat alles licht goudbruin worden in een antiaanbakpan op matig vuur, roer met een houten lepel.
Op deze manier blijft het broodkruim knapperiger en worden de geuren versterkt.
Was de verse tomaten, verwijder het vel en de zaadjes en breng ze op smaak met olie en zout.
Vet de bakvorm in met extra vergine olijfolie, bestrooi met een beetje broodkruim en leg er een laag ansjovis op die telkens met keukenpapier is gedept.
Ga verder met broodkruim, ringen van lente-uitjes heel dun gesneden, stukjes verse tomaat en een scheutje olie.Eindig met de blokjes zachte kaas (emmentaler of galbanino) en geraspte grana.
Maak nog een laag volgens dezelfde volgorde.
Op de laatste laag leggen we bovenop de ansjovis alleen broodkruim, stukjes tomaat, een scheutje olie en geraspte grana.
Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden, functie statisch, in het midden van de oven.
Als de bovenkant tijdens het bakken te veel kleur krijgt, bedek dan met aluminiumfolie.
Zodra het uit de oven komt, moet je wachten tot het ansjovistaartje wat is afgekoeld.
Op deze manier kan het worden gesneden als het steviger is.
Bewaring
In de koelkast goed afgedekt voor 2 dagen.
In de koelkast goed afgedekt voor 2 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende nuttige producten voor in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt continu bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
