Bereiding

• Werk in een kom, met een garde of keukenrobot, de eiwitten met de helft van de suiker (80 gram) stijf op.
  
  
  
  Klop ondertussen de eidooiers met 4 eetlepels warm water tot ze schuimen.

  Voeg dan de resterende 80 gram suiker toe en klop tot een lichte en luchtige massa.

  Voeg de dooiers toe aan de eiwitten en meng met de spatel van onder naar boven.

  Zeef de bloem, het zetmeel, een zakje vanille, de cacao en het bakpoeder samen en voeg ze beetje bij beetje toe aan het eimengsel met bewegingen van onder naar boven.

  In een antikleef bakvorm ingevet en bestoven, het beslag ongeveer 40-45 minuten bakken op 180 graden in de statische oven in het midden van de oven.

  Voordat je het uit de oven haalt, doe je de satéprikker-test.

  Laat volledig afkoelen.

• Was de kersen, verwijder de pit en de steel en plaats ze in een antikleefpan samen met de suiker en het water.

  Ik heb geen likeur gebruikt omdat ik wilde dat de taart ook geschikt was voor kinderen, maar als je dat wel wilt, voeg je aan de kersen de helft van het water en de helft van de kirsch toe.

  Roer met een houten lepel en laat ongeveer tien minuten zachtjes koken.

  Schep de kersen uit de siroop met een schuimspaan en laat beide afkoelen in aparte kommen.

• Klop in een kom de slagroom met 2 eetlepels poedersuiker goed stijf.  

  Met een rasp met grote gaatjes of een dunschiller, krullen maken van de pure chocolade en deze opzij houden.

  Snijd de sponscake in drie schijven, leg de bodem op een serveerschaal en doordrenk hem met de inmiddels afgekoelde siroop.

  Leg de helft van de kersen op de sponscake en bedek met slagroom.

  Gebruik als middenschijf de bovenkant en draai deze om.

  Herhaal de vorige stap en leg de derde schijf van de sponscake erbovenop.

  Deze moet ook worden gedrenkt en direct worden bedekt met slagroom.

  Met behulp van een spatel, zowel aan de bovenkant als aan de zijkanten.

  Met een lepel de chocoladekrullen aan de zijkant van de taart laten plakken.

  Met de spuitzak en een stervormige spuitmond rozetten van slagroom maken langs de hele omtrek van de taart en in het midden.

  Voeg ook chocoladeschilfers toe aan de bovenkant van de taart waar geen toefjes slagroom zijn.

  Garneer met verse kersen.

  Door het de dag ervoor te bereiden ten opzichte van wanneer het wordt geserveerd, kun je het op zijn lekkerst proeven.

  De Zwarte Woud-taart is nu klaar.