De glühwein is een warme drank op basis van rode wijn, specerijen en fruit die in de winter en koude seizoenen wordt bereid. Tijdens de kerstperiode is het gebruikelijk om het op de markten te vinden, vergezeld van gepofte kastanjes, castagnaccio en sabadoni.
Deze heerlijke warme drank wordt in Centraal-Europa bereid, zijn Franse oorsprong betekent “verbrande wijn” en het is ook bekend als Mulled Wine of vin chaud.
Om een goede glühwein te maken, heb je uitstekende rode wijn nodig. Vermijd goedkope en slechte wijnen, ik verzeker je dat het niet nodig is om veel uit te geven; een goede fles Sangiovese, een Cabernet of een aromatische en volle rode wijn uit je regio is voldoende. Om het te maken, voeg je suiker, specerijen, meestal stervanijs, kaneel en kruidnagels, en fruit, citrusschillen, en als je wilt, een appel in dikke plakken, toe.
De glühwein wordt meestal verwarmd en aangestoken zodra de wijn kookt, zodat het ook door kinderen kan worden geconsumeerd. Het wordt een aangename drank om in gezelschap te drinken met traditionele zoetigheden of gepofte kastanjes.
Ik heb geleerd het te maken op dorpsfeesten waar ik aan heb deelgenomen. Elke keer dat er wijn werd toegevoegd, werd er meer fruit en een beetje suiker toegevoegd en werd de bovenkant aangestoken, waarna het de hele dag op laag vuur sudderde. Als je de alcoholische versie verkiest, voeg je alles samen in de pan en laat je het 10-15 minuten op laag vuur inkoken, de keuze is aan jou.
Hier zijn enkele recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
Ingrediënten
- 750 g rode wijn (Sangiovese of andere volle wijn, komt overeen met 1 fles)
- 125 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 2 stervanijs
- 5 kruidnagels
- sinaasappelschil (in stukjes, gebruik een onbehandelde sinaasappel)
- citroenschil (in stukjes, gebruik een onbehandelde citroen)
- 1 appel (klein)
- 1 sinaasappel (voor de presentatie)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Dunschiller
- 1 Zeef
- 1 Lepel
Procedure
Was de citrusvruchten grondig en maak stroken van de schil met een dunschiller. Let op dat je het witte deel niet meeneemt, anders geeft het een bittere smaak tijdens het koken; je hebt slechts 3 stukjes sinaasappel en 3 stukjes citroen nodig.
Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in dikke plakken.
Snijd ook een halve sinaasappel in dikke plakken.
Voor het bereiden van de glühwein gebruik ik 1 kaneelstokje dat ik met de hand openbreek, 2 stuks steranijs en 5 kruidnagels, maar je kunt deze naar smaak variëren.
Giet de suiker in een pan, voeg de specerijen en de wijn toe, meng en breng tot een lichte kook. Zodra de suiker is opgelost, steek de wijn aan en wacht tot het vuur vanzelf dooft. Op deze manier bevat de drank geen alcohol meer en kan deze ook aan kinderen worden geserveerd.
Voeg de schil van de citrusvruchten en de plakjes appel toe en laat 10 minuten sudderen.
Zeef het met een fijne zeef en serveer het in hittebestendige glazen kopjes, met een schijfje sinaasappel en een plakje in wijn gekookte appel erin.
De glühwein is klaar om te serveren.
Als je wilt dat de glühwein een alcoholische noot behoudt, vermijd dan flamberen of doof de vlam voordat alle alcohol is verdampt.
Adviezen
De glühwein kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten fles.
***************************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg me, als je dat leuk vindt, op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag delen op mijn sociale media
