Kool- en spekrolletjes met kip.
Een goed hoofdgerecht ideaal voor de kerst, deze rolletjes hebben een noordelijke smaak vanwege de ingrediënten. Dit is namelijk een typisch gerecht uit Trentino.
Ze zijn heel gemakkelijk te maken en ook voordelig.
Ze worden aangevuld met een bijgerecht van savooiekool, om hun volle smaak te voltooien.

Klik hier om alle recepten van de eerste gerechten te zien

Recepten bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Heel voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Valle d'Aosta
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

8 plakken kipfilet (dun gesneden)
200 g spek
100 g gerookte provola
1 teentje knoflook (gehakt)
1 bosje gehakte peterselie (gehakt)
2 uien
Een halve savooiekool
40 g extra vierge olijfolie
q.b. zout
50 g amandelen
80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
q.b. peper

Kool- en spekrolletjes met kip

Gereedschap

Snijplank
Mes
Tandenstokers
1 Pan

Voorbereiding van de kool- en spekrolletjes met kip

Haal de bladeren van de savooiekool, en snijd de middennerf eruit. Haal net zoveel bladeren als er rolletjes zijn, kies dan de mooiste en grootste.
Blancheer de beste bladeren 3 minuten in gezouten water
Laat ze dan uitlekken op een droge doek.
Bereid de vulling voor.
Hak de amandelen samen met de Parmigiano en een deel van het spek. Vergeet niet om net zoveel plakjes apart te houden als er rolletjes zijn.
Leg de plakjes kipfilet op een snijplank.
Leg op elke plak een beetje gerookte provola en een bolletje vulling
Maak de rolletjes.
Spreid nu de spekplakjes uit op de snijplank en leg er een koolblad op, probeer de ideale vorm en breedte te geven.
Leg op elke strook een rolletje en begin ze op te rollen.
Bevestig elk rolletje met 1 of 2 tandenstokers
Hak nu de uien en fruit ze een paar minuten in olijfolie.
Zodra de ui goudbruin is, voeg de rolletjes toe en bak ze 1 minuut per kant.
Haal ze dan uit de pan en zet ze apart.
Snijd de rest van de savooiekool in julienne
en voeg het toe aan de pan.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook met het deksel erop gedurende 4 minuten.
Als je ziet dat het uitdroogt, kun je een paar eetlepels water toevoegen.
Voeg na de tijd de rolletjes toe en laat ze 5 minuten koken, vaak omdraaien.
Verwijder aan het einde van de kooktijd de tandenstokers
Serveer warm met gestoofde savooiekool eronder en de rolletjes erboven.
De kool- en spekrolletjes met kip zijn klaar.