ZOMERSE AARDAPPELSALADE MET EIEREN EN GRIEKSE FETA, olijven en rucola, eenvoudig en smaakvol recept als bijgerecht of als enkel hoofdgerecht voor lunch of diner of voor op het strand.
Eenvoudig en heerlijk is de zomerse aardappelsalade, die snel te bereiden is en ook perfect voor op het strand, rijk aan cherrytomaatjes, olijven en rucola met kaas en eieren, heerlijk en licht.
Het recept van de zomerse aardappelsalade is heel eenvoudig, zoals alle salades met aardappelen moet je natuurlijk eerst de aardappelen en de eieren koken en dan is alles koud en snel gekruid met oregano en zout en een scheutje olie.
Perfect, maar je kunt het bijvoorbeeld aanpassen met courgettes, of met aubergines, of met garnalen.
Volg me in de keuken, vandaag is er de zomerse aardappelsalade met eieren en Griekse feta!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 2 eieren
- 30 g rucola
- 150 g feta
- 50 g cherrytomaten
- 50 g tomaten
- 30 g groene olijven
Stappen
Was de aardappelen goed en schil ze, snijd ze in stukken en kook ze, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen in een kom.
Kook de eieren, laat ze afkoelen en pel ze, snijd ze in plakjes en zet apart.
Was de rucola, dep deze droog en voeg toe aan de aardappelen, voeg de olijven en tomaten in 4 delen toe.
Voeg de verkruimelde feta toe, meng, voeg de eieren toe en breng op smaak met rozemarijn, olie en zout naar smaak.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!
Salades zijn perfect om het dinerprobleem op te lossen, je kunt andere ingrediënten toevoegen die je in de koelkast hebt, bijvoorbeeld courgettes, of tonijn of slablaadjes, julienne-wortelen.
Ook heerlijk als je mini-mozzarella bolletjes hebt.
