FUGASSA VENETA, zoete paasfocaccia, gemakkelijk recept, zacht, geurig, perfect voor ontbijt of snack op elk moment, met chocoladedruppels.
Een traditionele Paas-lekkernij die heel eenvoudig te bereiden is, de fugassa veneta is, zeer zacht en lekker, het wordt bereid zoals alle gistproducten en is heerlijk om van te genieten.
Het recept van de fugassa veneta is perfect voor ontbijt of snack en lijkt erg op de casatiello napoletano, eenvoudig, maar bevat een heerlijke geur deze Paas-lekkernij!
Je hebt geen idee hoe heerlijk het rook toen ik het om 1:00 uur uit de oven haalde vannacht! heerlijk en mooi!
Volg me in de keuken vandaag is er de fugassa veneta!
Gepubliceerd op 09/04/2014 10:22
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 g verse biergist
- 45 ml melk (lauw)
- 45 g bloem 00
- 1 ei
- 1 eigeel
- 75 g boter
- 150 g bloem 00
- 50 g Manitoba bloem
- 65 g suiker
- 15 ml marsala
- 25 g amandelextract (van citroen of amandelen)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel vanilline
- n.v.t. chocoladedruppels
- rietsuiker
- n.v.t. suikerkorrels
Stappen
Los de gist op in de lauwe melk en 45 g bloem, laat het dan 30 minuten rusten.
Maak het eerste deeg met 1 ei, 25 gram boter, 175 gram bloem, 32 gram suiker, voeg de gisttoe en kneed het deeg 10 minuten tot het glad en elastisch is.
Plaats het in een kom bedekt met folie in de oven voorverwarmd op 25°C en uitgeschakeld, laat het rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Bereid daarna het tweede deeg: plaats in de keukenmachine 1 eigeel, 25 g boter, 125 g bloem, 33 g suiker, marsala, citroen, vanille en kneed enkele minuten en voeg het andere gerezen deeg toe.
Voeg het zout toe en kneed goed 15-20 minuten, het deeg moet glad en elastisch zijn, voeg na het kneden 25 g boter toe en kneed tot het is opgenomen.
Plaats het deeg in de vorm, ik heb een vorm van 20 cm gebruikt en laat het rijzen in de voorverwarmde oven op een temperatuur van 25/27°C en uitgeschakeld.
Laat het enkele uren rijzen (4 tot 6 uur afhankelijk van de kamertemperatuur, voor mij duurde het 8 uur).
Ik raad aan om de oven minstens elke 2 uur te verwarmen, haal het deeg uit de oven, zet het aan op 25-27°C voor een paar minuten, zet het uit en laat het weer rijzen (op deze manier gaat het sneller).
Los een paar eetlepels suiker op in een beetje kokend water, bestrijk de fugassa, maak dan een paar inkepingen met een scherp mes zoals bij de panettone HIER versier met suikerkorrels.
Bak in een voorverwarmde oven op 170 graden voor ongeveer 30 minuten heteluchtoven en doe altijd de satéprikker test.
Je kunt het maken met de bimby door alle ingrediënten erin te doen, altijd de verschillende fasen van het deeg en het rijzen volgen met de spiraalstand 5 minuten voor het eerste deeg en 10 voor het tweede.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt klik dan op de sterren onderaan het artikel. BEDANKT!
Ik ben nieuwsgierig naar de tradities van andere landen, of ze nu Italiaans zijn of niet, ik vind het leuk om de typische recepten te leren kennen en de fugassa die ik hier heb gevonden, was echt perfect.
