ZABAIONE MET MOUSSERENDE WIJN, nieuwjaarsdessert met een lepel, makkelijke en snelle crème om te maken met weinig ingrediënten perfect om na het diner van te genieten.
Heel eenvoudig en erg lekker is de zabaione met mousserende wijn, een dessert met een lepel dat in een paar minuten wordt bereid met eenvoudige ingrediënten die je meestal in huis hebt, vooral in deze periode.
Het recept voor de zabaione met mousserende wijn of zaglione is echt heel eenvoudig, meestal maak ik het met koffie maar deze keer heb ik het met mousserende wijn geprobeerd in plaats van de klassieke marsala voor de feestdagen.
Het was erg geliefd, het is een fluweelzachte en aangename gepasteuriseerde eierdooiers crème met een lepel die wordt geserveerd met koekjes zoals savoiardi, perfect als dessert voor de feestdagen om de lunch of het diner op oudejaarsavond af te sluiten, een beetje zwaar maar echt lekker.
Je kunt natuurlijk marsala gebruiken of rum of zelfs een dessertwijn, wat je meer bevalt misschien zou voor kinderen sinaasappel perfect zijn.
Volg me in de keuken vandaag is er de zabaione met mousserende wijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 eierdooiers (45-50 gram)
- 45 g suiker
- 45 ml mousserende wijn (of marsala, rum, dessertwijn)
Stappen
Weeg de eierdooiers, de suiker en de mousserende wijn moeten hetzelfde gewicht hebben, de mousserende wijn kan zelfs een beetje minder zijn, het belangrijkste is dat suiker en eierdooiers gelijk zijn.
Doe de eierdooiers in een pannetje met de suiker en klop ze met een handgarde tot ze mooi luchtig zijn, voeg dan de mousserende wijn in twee keer toe en blijf kloppen.
Zet ondertussen een andere pan op het fornuis met een beetje water, je moet au bain-marie koken voor de pasteurisatie.
Als de eierdooiers luchtig zijn, verplaats je naar het fornuis, plaats het pannetje in dat met water en blijf kloppen met de garde totdat de temperatuur van de crème 80°C bereikt
Als je geen thermometer hebt, tel dan 4-5 minuten, op laag vuur, hoe dan ook merk je het omdat het mengsel dikker wordt.
Giet de crème in de kommetjes en serveer direct met koekjes of zet in de koelkast en serveer later koud.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK JE!
