De abrikozen cake is perfect voor dit seizoen. De abrikoos is een zeer smakelijke zomerfruit. Als het goed rijp is, geeft het de cake een werkelijk heerlijke smaak. Als je van abrikozen houdt, raad ik je aan om het te maken. De luchtige abrikozen cake is perfect voor het ontbijt of als afsluiting van een lunch, en waarom niet, misschien vergezeld van een beetje vanille-ijs. De luchtige abrikozen cake is heel eenvoudig te maken. Ik heb een kom en een handgarde gebruikt. Inderdaad, de eieren hoeven niet opgeklopt te worden. De abrikozen cake is in 10 minuten klaar. Maar vergeet niet dat de abrikozen rijp en sappig moeten zijn. Als je van taarten met fruit houdt, raad ik je ook aan om te proberen;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 2 eieren
- 80 ml zonnebloemolie
- 80 ml melk
- 1 citroen (de schil)
- 150 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- Enkele rijpe abrikoos
- Enkele eetlepels abrikozenjam
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Spatel silicone
- Bakvorm springvorm
Stappen
Doe de suiker, 80 ml melk, 80 ml olie, de schil van 1 citroen en de 2 eieren in een grote kom. Meng een paar minuten met de handgarde.
Meng in een kom 250 gr bloem met de 50 gr aardappelzetmeel en het zakje bakpoeder en voeg het lepel voor lepel toe aan het eimengsel. Blijf roeren met de handgarde totdat het mengsel glad en klontvrij is.
Voeg 4/5 in blokjes gesneden abrikozen toe aan het mengsel en meng nogmaals.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24 cm.
Voeg enkele eetlepels abrikozenjam toe aan de bovenkant.
Snijd wat abrikozen in plakjes en leg ze bovenop. Bak ongeveer 40 minuten in de oven op 180°C.
Ook heerlijk lauwwarm.
