Pizza met kaas of crescia, is een hartige kaastaart die in deze paasperiode wordt bereid, typisch voor Umbrië en de Marken. Zoals bij alle gerechten heeft iedereen zijn eigen versie, hoewel de basis altijd kaas is. Sinds ik het voor de eerste keer heb bereid, kan het niet ontbreken op mijn paastafel samen met corallina-salami en hardgekookte eieren. Ook vandaag, samen met de vleeswaren, vind je kaaspizza of crescia op mijn tafel, ik laat geen jaar voorbijgaan zonder het te maken, en het is ook een goede gelegenheid voor een eenvoudig aperitief.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Paasmaandag
- Stroom 578,57 (Kcal)
- Koolhydraten 54,26 (g) waarvan suikers 3,25 (g)
- Eiwitten 27,02 (g)
- Vet 28,36 (g) waarvan verzadigd 11,34 (g)waarvan onverzadigd 3,56 (g)
- Vezels 2,44 (g)
- Natrium 1.835,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g Manitoba meel
- 25 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 250 ml melk
- 3 eieren
- 90 ml extra vergine olijfolie
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g Romano Pecorino
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 100 g Sardijnse Pecorino
Gereedschappen
- Deegplank
- Garde
- 2 Schalen
- 3 Bakjes (in silicone) of bakpapier
Bereiding
Ik begin met het maken van het voordeeg met melk, suiker en twee eetlepels meel. (Natuurlijk genomen uit de totale ingrediënten.) Ik laat het rusten terwijl ik begin met de voorbereiding.
Ik begin de twee ingrediënten te mengen.
Ik voeg de extra vergine olijfolie toe.
Blijvend kloppen met de garde voeg ik zout en peper toe.
In de tussentijd is het voordeeg verdubbeld en ik giet het in de kom met de andere ingrediënten.
Nu voeg ik de Parmezaanse kaas en pecorino toe
Ik voeg niet al het meel tegelijk toe, maar beetje bij beetje totdat het deeg zacht en gemakkelijk te bewerken is.
Ik plaats het op de deegplank en voeg de in blokjes gesneden kaas toe en laat het 2 uur rijzen in een kom.
Ik verdeel het deeg in drieën en plaats het in 3 bakjes van 500 gram elk. Laat nog 1 uur rusten.
In de oven op 180° voor 45 minuten.
Zag je hoe gemakkelijk het is om kaaspizza of crescia te maken?
VOLG MIJ
VOLG MIJ OP FACEBOOK, OP INSTAGRAM, OP TWITTER EN OP PINTEREST
