Vis knorhaan in ‘acqua pazza’, of moet ik zeggen Rode Poon. Het vlees is stevig en zeer delicaat en gezien de grootte van de kop, is de hoeveelheid te consumeren altijd gering. Italië, met kilometers en kilometers kustlijn en met veel vismarkten, staat bekend om de kwaliteit en de verscheidenheid aan vis. De vissers kookten hun vangst met witte wijn en zeewater aan boord van de boten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g zeevis (Knorhaan)
- 250 g gepelde tomaten
- 1 teen knoflook
- 300 ml water
- 1 lepel gehakte peterselie
- 8 g zout
- 5 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Braadpan
Voorbereiding
Over het algemeen worden vissen van deze grootte schoongemaakt in de viswinkel. Het enige wat je hoeft te doen als dat niet het geval is, is ze alleen maar uit te nemen.
Begin met het bereiden van de ‘acqua pazza’. Laat in een braadpan de knoflookteen goudbruin worden met drie eetlepels olie, voeg de geplette tomaten, zout en peterselie toe.
Voeg het water toe en laat op hoog vuur 15 minuten koken.
Voeg de knorhaanvis toe aan de ‘acqua pazza’, laat 15 minuten koken met het deksel erop.
Na het koken, voeg extra vergine olie en fijngehakte peterselie toe. De knorhaanvis in ‘acqua pazza’ is klaar!
