Gedroogde tomaten gemarineerd, een uitstekende manier om ze lang te bewaren. Een smakelijk bijgerecht. In de zomer, tijdens de warme maanden zoals juli en augustus, drogen bedrijven en particulieren de overvloedige vruchten van deze periode, de tomaten. Zeker in de zuidelijke regio’s van Italië drogen ze nog steeds de tomaten in de zon, zoals in Apulië, maar we weten heel goed dat Calabrië en Campanië niet onderdoen. Vandaag leg ik uit hoe mijn nichtjes ze zouden bereiden. Ik denk dat het niet eenvoudiger kan.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 1.340,60 (Kcal)
- Koolhydraten 29,25 (g) waarvan suikers 19,04 (g)
- Eiwitten 7,95 (g)
- Vet 141,81 (g) waarvan verzadigd 20,23 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
- Vezels 7,39 (g)
- Natrium 56,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g gedroogde tomaten
- 300 g Extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 peper (pikant)
- 30 g kappertjes onder zout
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- Pan
- Theedoek
- Kom
Voorbereiding
Om de gedroogde tomaten te marineren, volgt hier hoe ik het doe. Breng water aan de kook en dompel de gedroogde tomaten erin gedurende minstens acht minuten. Laat ze daarna uitlekken op een theedoek en laat ze minstens een uur drogen. Maak een dressing met extra vierge olijfolie, oregano, peper (optioneel) en de kappertjes. Ik voeg meestal ook fijngehakte peterselie toe. Marineer de gedroogde tomaten, plaats ze in een glazen pot bedekt met olie, als je ze niet direct consumeert, kun je ze meerdere dagen in de koelkast bewaren.
Volg me
VOLG ME op FACEBOOK en INSTAGRAM en SCHRIJF JE IN voor mijn MELDINGEN om elke dag GRATIS het recept van de dag te ontvangen! Wil je mijn recepten op FACEBOOK ontvangen, SCHRIJF JE IN voor mijn NIEUWSBRIEF HIER m.me/InCucinaConPina
Dankwoord
Ik wil mijn nichtjes Giulia en Giorgia bedanken die mij hebben geholpen met de video recept, ze hebben zoveel plezier gehad met het ‘spelen’ met mij als chef.
