Cavolo nero en pompoen eenvoudig en simpel bijgerecht, de lekkerste ter wereld en bovendien seizoensgebonden en wellicht kilometer 0. Op verschillende manieren gekookt, de pompoen in de oven en de cavolo nero in de pan, samen maken ze een eenvoudig maar fantastisch bijgerecht. Ik ontdekte cavolo nero de eerste keer dat ik de ribollita at, vanaf dat moment denk ik dat ik het nooit meer heb verlaten. Ik experimenteer vaak met nieuwe combinaties in de keuken, vooral met groenten. Mijn keuken is eenvoudig en landelijk, zoals ik gewend was thuis met mijn familie in Sicilië.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 197,81 (Kcal)
- Koolhydraten 18,50 (g) waarvan suikers 8,65 (g)
- Eiwitten 3,39 (g)
- Vet 14,30 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 4,81 (g)
- Natrium 1.192,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g cavolo nero
- 200 g delica pompoen
- 1 takje tijm
- 6 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 1 ui (klein)
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan
- Snijplank
- Mes
Bereiding
Snijd de pompoen in dunne plakjes met schil.
Breng op smaak met tijm en knoflook, zout met rozemarijn en olie. Plaats het in de oven op 190° gedurende 30 minuten.
Leg ondertussen de cavolo nero met de gesneden ui, olie en zout in de pan, kook het met het deksel erop gedurende 20 minuten. Haal het deksel eraf en laat het kookvocht dat zich heeft gevormd verdampen.
Gooi de zaden van de pompoen niet weg, was ze goed, droog ze in de oven op 150° gedurende 15 minuten, zet de oven uit en laat ze erin totdat ze zijn afgekoeld.
Voeg de pompoen toe aan de cavolo nero en laat ze samen 3 minuten in de pan op smaak komen.
En hier is de cavolo nero en pompoen klaar
