Eieren in de pan met pompoen en champignons
Gisteravond had ik geen zin om te koken. Ik dacht: “Ik maak twee eieren klaar en klaar”, maar in de koelkast had ik ook een stukje pompoen en champignons. Dus in plaats van het gebruikelijke snelle gerecht, ontstond deze kleurrijke en geurige pan, perfect voor de herfst!
Een eenvoudig, authentiek gerecht vol smaak: de eieren in de pan met pompoen en champignons zijn in een paar minuten klaar en brengen de geur van het seizoen op tafel. Ideaal voor een snelle avondmaaltijd of een rustieke lunch, met weinig ingrediënten maar veel smaak.
Serveer ze met twee sneetjes brood, bij voorkeur geroosterd — zo kun je elke druppel van de dooier en de pompoensaus opvangen!
Mogelijk ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g pompoen
- 150 g champignons
- 4 eieren
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. peterselie
- Half glas groentebouillon (of warm water)
Gereedschappen
- Pan
- Mes
- Snijplank
Stappen
Snijd de pompoen in blokjes en snijd de champignons in plakjes.
Verwarm in een pan de extra vierge olijfolie met een teen knoflook.Voeg de pompoen, de champignons en de peterselie toe, meng en laat een paar minuten op smaak komen.
Laat koken door een half glas groentebouillon (of warm water) toe te voegen. Dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur ongeveer 10-12 minuten koken tot de pompoen zacht is.
Breek de eieren direct in de pan, dek opnieuw af en kook tot het eiwit goed gaar is en de dooier nog zacht is.
Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en werk af met een beetje gehakte peterselie.
Onze Eieren in de pan met pompoen en champignons zijn klaar om te worden geserveerd met 2 sneetjes geroosterd brood.
Eet smakelijk!
Als je dit recept lekker vond, vind je het misschien ook leuk:
Bewaring en tips …
Onmiddellijk consumeren.
Ik raad ten zeerste af dit gerecht te bewaren.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar Home klik HIER.
