Wanneer het buiten koud begint te worden, is er niets beter dan een warme en knusse soep zoals deze pastina met kool en pompoenpuree.
Het is een comfort food puur natuur, perfect voor een lichte avondmaaltijd of om op te warmen op de meest grijze dagen.
Met weinig ingrediënten en in minder dan een half uur, bereiden we een gerecht dat naar thuis smaakt, naar veranderende seizoenen en naar kleine lekkere momenten in de keuken.
Ook ideaal voor de kleintjes, deze romige pastina met groenten is een heerlijke manier om een gezond hoofdgerecht te genieten, voedzaam en onweerstaanbaar lekker.
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g pompoen
- 250 g kool
- 1 aardappel
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 120 g pastina
- 500 ml groentebouillon
- naar smaak zout
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Gereedschap
- Pannen
- Deksel
- Mes
- Snijplank
Stappen
We beginnen met het wassen en schillen van de pompoen en de aardappel, en snijden ze vervolgens in stukjes.
We reinigen ook de koolbladeren, verwijderen het hardere centrale deel, en snijden ze grof.Doe alle groenten in een pan en voeg ongeveer 500 ml groentebouillon toe.
Bedek en laat koken voor ongeveer 25 minuten tot de groenten zacht zijn.Op dit punt mixen we alles met een staafmixer tot we een gladde en fluweelzachte crème krijgen.
In een aparte pan brengen we wat groentebouillon (of water) aan de kook en koken we de pastina. Wanneer het bijna gaar is, gieten we het lichtjes al dente af en voegen het toe aan de groentepuree.
Goed roeren, een scheutje extra vergine olijfolie toevoegen en, als we willen, een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas voor extra romigheid.
Onze pastina met kool en pompoenpuree is klaar. Serveer het warm, met een scheutje rauwe olie en misschien wat croutons voor contrast.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook:
Pasta en aardappelen
Pasta en linzen
Soep met kool en aardappelen
Pasta en kikkererwten makkelijk en snel
Gerst- en groentesoep
Bewaar- en advies …
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Verbruik binnen 2 dagen.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home, klik HIER.
