Soep met trompetcourgette
In de herfst houd ik van groentesoepen, warm, geurig en in staat om de koelere dagen te verwarmen. Van alle courgettes is de trompetcourgette een van mijn favorieten: zoet, delicaat en perfect te combineren met aardappelen voor een romige en authentieke soep.
Ik koop het altijd aan het begin van het seizoen en, om de smaak in de koudere maanden niet te missen, vries ik het al geschild en in blokjes gesneden in. Ik vind het leuk om het klaar te hebben, omdat het meteen het ideale ingrediënt wordt voor een gezonde, comfortabele en huiselijke soep.
In dit recept stel ik mijn soep met trompetcourgette en aardappelen voor, een eenvoudige en lichte bereiding, ideaal voor dagelijkse lunches en diners.
Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g trompetcourgette
- 300 g aardappelen
- Halve witte ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 l groentebouillon
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. gedroogde peterselie
Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
Schil de aardappelen en de trompetcourgette en snijd ze in blokjes.
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie, voeg de fijngehakte ui en de knoflook toe. Laat ze verwelken, zorg ervoor dat ze niet verbranden.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de sautée, roer en laat een paar minuten smaken, voeg dan de trompetcourgette toe.
Voeg ook de tomatenpuree toe en roer door.
Giet warme groentebouillon totdat de groenten bedekt zijn. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 25 minuten, af en toe roeren, totdat de aardappelen zacht zijn en de trompetcourgette mals is.
Onze soep met trompetcourgette is klaar.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Serveer de warme soep met een scheutje rauwe olie en vers gehakte of gedroogde peterselie.
Eet smakelijk.
Als je dit recept lekker vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
Soepen en stoofschotels: 10 recepten om je winterdiners te verwarmen
Comfortfood: 10 recepten die het hart verwarmen
10 herfstoepen rijk aan smaak en aroma
Bewaring en advies …
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Binnen 2 dagen consumeren.
Volg me op TikTok, INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar Home klik HIER.
