NAPOLITAANSE FILOSCIO met MOZZARELLA, eenvoudig en snel tweede gerecht van eieren, smaakvol, perfect voor lunch of diner zonder vleeswaren.

Velen van jullie zullen zich afvragen wat de Napolitaanse filoscio is, welnu, het is een typisch Napolitaans gerecht gemaakt van eieren die gekookt worden als een omelet, gevuld met mozzarella en dubbelgevouwen, en in tegenstelling tot de omelet hoeft het niet gedraaid te worden.

Dus de Napolitaanse filoscio is geen omelet maar een soort calzone gemaakt van eieren en het is een waar genoegen met al die gesmolten mozzarella, natuurlijk kan het worden verrijkt met groenten of verschillende vleeswaren.

‘O filoscio’ was de typische “marenna” van de metselaars, bereid door de vrouwen voor de mannen die aan het werk gingen, een snel en toch goedkoop recept maar zeer voedzaam, maar noem het geen omelet!

Ik moet zeggen dat dit woord bij ons in de provincie niet veel wordt gebruikt en toen ik het voor het eerst hoorde was het ook nieuw voor mij, het komt uit het Frans filoche, net zoals de meeste termen uit de Napolitaanse keuken.

Het is iets tussen een omelet en een omelet, maar het moet draden om filosofisch te worden genoemd en vandaag past het precies, in de vastentijd is het perfect omdat het zonder vlees is.

Volg me in de keuken, vandaag is er de Napolitaanse filoscio!