De spinazie knödel zijn een typisch gerecht uit mijn streek, namelijk Trentino-Zuid-Tirol. Ze zijn snel klaar en heel gemakkelijk te maken. Ze zijn eenvoudig en gezond, perfect voor iedereen, zelfs voor kinderen die misschien niet veel groenten eten. U kunt de knödel koken in water of bouillon. Bij ons worden ze eerst in groentebouillon gekookt en daarna in een pan met gesmolten boter en salie gebakken, een klassieker. Knödel zijn grote gnocchi gemaakt van oud brood, uit de arme keuken. In deze variant wordt gebruik gemaakt van brood, melk, ei, spinazie, ui en geraspte kaas. Wat de kaas betreft, ik heb geraspte Grana gebruikt, maar als je wilt kun je ook Parmezaanse kaas gebruiken. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 8 medium-sized knödel. Als je van knödel houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van spinazie knödel
- 140 g oud brood
- 150 g diepvries spinazie
- 40 g gouden ui
- 100 g melk
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
- 3 eetlepels bloem 00
- q.b. boter
- 3 blaadjes salie
Benodigdheden
- Pan
- Koekenpan
- Snijplank
- Kom
- Lepel
Stappen om spinazie knödel te maken
Om de spinazie knödel te bereiden, begin met het schoonmaken van de ui, snijd de ui dun en laat deze fruiten in een pan met extra vierge olijfolie. Voeg de diepvries spinazie toe zodra de ui glazig is, laat een minuutje op smaak komen, voeg dan een beetje water toe, net genoeg om de spinazie te koken. Zet het vuur laag en laat ze ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren. Als ze droog zijn, zet je de pan uit.
Terwijl de spinazie kookt, neem een snijplank en snijd het brood in kleine blokjes. Doe ze in een grote kom en giet de melk op kamertemperatuur erover en laat het ongeveer 10 minuten staan. Wanneer de spinazie klaar is, knijp ze goed uit met de handen en doe ze in een hoge kom, samen met een ei, zout, peper, geraspte Grana en nootmuskaat en mix alles goed. Werk nu het brood- en melkbeslag goed door, druk alles goed met de handen aan.
Voeg dan de gepureerde spinazie toe en meng alles goed, tot slot voeg je de bloem 00 toe, doe er 3 eetlepels bij. Voeg altijd beetje bij beetje toe, als ze te zacht lijken, voeg dan nog wat toe, maar voorzichtig, want de consistentie van de knödel kan wat misleidend zijn, als je te veel bloem toevoegt worden ze te compact en hard.
Zet een pan met bouillon op het vuur. Om tijd te besparen heb ik groentebouillonblokjes gebruikt. Ondertussen neem je met licht bevochtigde handen een portie van het mengsel en vorm je ballen, probeer ze rond te maken.Als de knödel klaar zijn, dompel ze in de bouillon en kook ze ongeveer 10 minuten op laag vuur. Na 10 minuten bereid je de pan met gesmolten boter en salie. Haal de knödel uit de bouillon en bak ze nu in de boter en salie, gedurende een paar minuten zodat ze op smaak komen.
Zet het vuur uit en serveer ze met gesmolten kaas erop en een flinke rasp van geraspte Grana.
Bewaring en advies
U kunt de spinazie knödel maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Als je wilt, kun je de groentebouillon zelf maken of een bouillonblokje gebruiken.
Voeg altijd beetje bij beetje bloem toe, anders wordt het mengsel te compact.
Je kunt de knödel ook invriezen voor het koken.
