Lasagne met venkelragout simpelweg om de buitenste bladeren en de stelen met het loof van de venkel niet weg te gooien, een echte zonde, verspilling van gezondheid en smaak. Deze lasagne kan in de herfst worden bereid en tot de lente komt, zolang de venkel wordt geoogst, het hoofdingrediënt. Er zijn ontzettend veel groenten met een witte kleur, maar die verschillend zijn wat betreft smaak, uiterlijk of gezonde eigenschappen. Een klein voorbeeld is die welke zwavel bevatten, zoals prei, uien en knoflook natuurlijk. Aardappelen hebben bijvoorbeeld tal van eigenschappen en zijn een goede energiebron en dan ook veel, heel veel zoals knolselderij, witloof, bloemkool of Chinese kool en vandaag wil ik het hebben over venkel en hun eigenschappen. Venkel bevat flavonoïden die een positieve invloed hebben op het vrouwelijke hormonale systeem. Zeker, de afwezigheid van kleur geeft niet aan dat er weinig voedingswaarde is, maar integendeel, ze zijn echte schatkamers van goedheid en gezondheid.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 682,54 (Kcal)
- Koolhydraten 51,72 (g) waarvan suikers 9,72 (g)
- Eiwitten 31,04 (g)
- Vet 34,46 (g) waarvan verzadigd 10,46 (g)waarvan onverzadigd 5,15 (g)
- Vezels 5,31 (g)
- Natrium 1.244,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van lasagne met venkelragout
- 300 g venkel
- 1 ui
- 200 g gemalen varkensvlees
- 200 g eierlasagne
- 100 g geraspte Parmezaan
- 250 g bechamelsaus
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 glas witte wijn
- Half theelepel venkelzaad
- 300 g tomatenpulp
Gereedschappen voor het bereiden van lasagne met venkelragout
- Pan
- Snijplank
- Aardewerken ovenschaal
- Houten lepel
Stappen voor het bereiden van lasagne met venkelragout
Als je de bechamelsaus niet kant-en-klaar wilt kopen, kun je deze ook de dag ervoor maken voor gemak. Ik vertel je de procedure, de verhoudingen kun je vinden hier op de blauwe link.
Nadat je de venkel hebt gewassen en gedroogd, snijd je ze in tweeën en vervolgens in kleine stukjes. Gooi uiteraard niets weg, inclusief het loof van de venkel.
Vaak gebruik ik alleen de buitenste bladeren van de venkel terwijl ik het hart klaarmaak met dressing als salade.
In de pan met olie, fruit de knoflook lichtjes met het gehakte ui en wortel, voeg het mengsel toe en laat alles goudbruin worden.
Bestrooi met peterselie, venkelzaad en witte wijn, laat het verdampen.
Voeg nu de in stukjes gesneden venkel toe, roer.
Vijf minuten koken en voeg de tomatenpulp toe, breng op smaak met zout. Laat 40 minuten koken op middelhoog vuur.
In de aardewerken ovenschaal beginnen met het samenstellen van de ingrediënten met een lepel bechamelsaus, de lasagnevellen en dan voeg je de venkelragout, de bechamelsaus en de geraspte Parmezaan toe.
Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
Met deze ingrediënten heb ik 4 lagen lasagne met venkelragout gemaakt.
Zet 40 minuten in de oven op 180°.
En hier is het klaar, de lasagne met venkelragout.
Verspilling tegen gaan
Venkel is een van mijn favoriete groenten, ik hou ervan rauw en gekookt in alle sauzen. Maar er is een klein maar, ik kan het niet verteren dat er zoveel verspilling is in de keuken en het blijven koken of gratineren in de oven ben ik moe en herhalend. Ik heb dit heel eenvoudige anti-verspillingsysteem gevonden om de stelen met al het loof van de venkel te gebruiken, die drainage-, ontgiftende en diuretische eigenschappen hebben.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan het loof van de venkel gegeten worden?
Ja zeker, net als venkel heeft het loof dezelfde deugden, namelijk anti-opgeblazenheid, drainage en ontgiftend, dat zijn slechts 3 van de vele voordelen.
