Stappen

• Laten we beginnen met het maken van de bignè: zet het water, de boter en het zout in een pan en breng het aan de kook, voeg alle bloem toe, zet het vuur lager en roer krachtig

  

• Je krijgt zo een glad en romig deeg. Laat afkoelen.

  Op dit punt is het belangrijk dat je de eieren een voor een toevoegt en geen ander ei toevoegt als de eerste niet goed is gemengd en opgenomen.

  

• Meng het deeg goed totdat je een gladde crème krijgt.

  

• Ondertussen spuit je boter op een bakplaat of gebruik je bakpapier. Doe het verkregen mengsel in een spuitzak en begin de bignè te maken.

  

• Zet in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 25 minuten en verlaag dan naar 180 °C voor nog eens 5 minuten. Haal eruit en laat afkoelen.

  

• Klop met de gardes de slagroom stijf met de helft van de suiker en de helft van de vanilline.

  

• Klop vervolgens apart, met dezelfde room besmeurde gardes, de uitgelekte en perfect vloeibare mascarpone met de andere helft van de suiker en het andere zakje vanilline.

  

• Pureer nu de aardbeien of de voorgekookte rode biet en voeg ze toe aan de mascarponecrème,

  

• Als je ze van chocolade wilt maken, moet je die nu toevoegen in plaats van de aardbeien of rode biet

  

• Voeg ten slotte de opgeklopte slagroom met een spatel toe aan de mascarponekom, maak delicate bewegingen van onder naar boven totdat je een zachte en dikke crème krijgt!

  Als je in plaats daarvan kleurstoffen wilt gebruiken, neem dan een deel van de mascarpone- en roomcrème en voeg de kleurstof druppel voor druppel toe, terwijl je roert totdat je de gewenste kleur krijgt.

  

• Doe de helft van de verkregen crème in een spuitzak met gladde spuitmond.

  Prik met een mesje in de bodem van de bignè, maar wees voorzichtig dat je niet de hele bignè doorprikt. Vul de bignè met de crème.

  

• Zodra ze gevuld zijn, plaats ze in de bakvormpjes, vul een tweede spuitzak met een gekartelde spuitmond en creëer een cirkel bovenop elke bignè, alsof het een cupcake is, en maak het af met een regen van gekleurde snoepjes of granulaat of chocoladedruppels naar wens.

  Carnavalsbignè met suikerkonfetti zijn klaar.

  

• Doe het water, de boter, het zout en de suiker in de kom, verwarm: 5 min./100°C/snelheid 1.

  Voeg de bloem 00 toe en meng: 20 sec./snelheid 4. Verwijder de kom uit de houder en laat de inhoud 10 minuten afkoelen.

  

• Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier en zet apart.

  Plaats de kom terug in de houder, verwijder het maatbekertje en voeg met lopende messen op snelheid 5 de eieren een voor een toe door de opening.

• Nadat je het laatste ei hebt toegevoegd, meng je nog een keer: 30 sec./snelheid 5. Doe het deeg in een spuitzak met gladde spuitmond en vorm de bignè, houd 5 cm afstand tussen elk.

  

• Bak in een hete oven gedurende 20-25 minuten (200°C) of totdat de bignè goudbruin zijn. Zet de oven uit en laat een kiertje open, zodat de bignè binnenin 10 minuten voorgaren. Verwijder voorzichtig de bakplaat uit de oven en laat volledig afkoelen.

  

• Bereid ondertussen de crème met de Bimby

  Ik raad aan om de kom eerst in de vriezer te plaatsen zodat deze afkoelt. Bevestig de vlinder, giet de room en klop deze stijf met de helft van de suiker en de helft van de vanilline. snelheid 3,5 gedurende ongeveer 3 minuten, maar controleer door de opening om te voorkomen dat de room zich scheidt en boter wordt.

  

• Zet de room in de koelkast en zonder de kom te wassen, nog steeds met de vlinder, klop de uitgelekte en perfect vloeibare mascarpone met de andere helft van de suiker en het andere zakje vanilline, gedurende ongeveer 3 minuten eerst op snelheid 2, daarna op 3.

  

• Zet apart, was de kom.

  Bepaal nu de verschillende kleuren waarmee je de bignè wilt decoreren

  Als je ze roze wilt kleuren, pureer de aardbeien of rode biet gedurende 2 min. snelheid 5. Verzamel met een spatel en doe in een bakje.

  

• Voeg de puree toe aan de mascarponecrème, met langzame bewegingen, totdat het mengsel overal dezelfde kleur heeft

  Als je ze van chocolade wilt maken, moet je die nu toevoegen in plaats van de aardbeien of rode biet.

  

• Voeg ten slotte de opgeklopte slagroom met een spatel toe aan de mascarponekom, maak delicate bewegingen van onder naar boven totdat je een zachte en dikke crème krijgt!

  Als je in plaats daarvan kleurstoffen wilt gebruiken, neem dan een deel van de mascarpone- en roomcrème en voeg de kleurstof druppel voor druppel toe, terwijl je roert totdat je de gewenste kleur krijgt.

  

• Vul de Bignè

  Doe de helft van de verkregen crème in een spuitzak met gladde spuitmond. Prik met een mesje in de bodem van de bignè, maar wees voorzichtig dat je niet de hele bignè doorprikt. Vul de bignè met de crème.

  

• Zodra ze gevuld zijn, plaats ze in de bakvormpjes, vul een tweede spuitzak met een gekartelde spuitmond en creëer een cirkel bovenop elke bignè, alsof het een cupcake is, en maak het af met een regen van gekleurde snoepjes of granulaat of chocoladedruppels naar wens.

  

• Onze vriend Bimby hielp ons om de Carnavalsbignè met suikerkonfetti te maken.