NAPOLITAANSE RICCIA SFOGLIATELLE MET NUTELLA overheerlijk recept, typische zoetigheden perfect voor feestjes, kunnen van tevoren bereid en ingevroren worden, origineel recept met stap voor stap foto’s.

Er is geen grotere voldoening dan een typisch, traditioneel dessert thuis te maken, zoals de typische napolitaanse riccia sfogliatelle met Nutella en niet met de klassieke vulling die ik uiteraard al meerdere keren heb gemaakt en je kunt HIER zien.

Ik hou van het maken van de zoetigheden van mijn land, of beter gezegd van mijn landen, zowel de Napolitaanse als de Sardijnse, mijn ouders zijn een mix van unieke culturen en tradities, rijk aan geschiedenis, tradities en natuurlijk typische gerechten.

De napolitaanse riccia sfogliatelle zijn een echt unieke klassieker, naast de babbà en de frolla sfogliatella die misschien wel het meest bekend zijn, zijn er nog veel meer zoetigheden zoals de pastiera, die nu ook met Kerstmis wordt gemaakt, en niet alleen met Pasen.

Wat betreft de Sardijnse traditie, daar hebben we ook een overvloed aan echt heerlijke zoetigheden, mijn favorieten zijn de pabassinas, maar er zijn ook de amaretti, de bianchittus en de heerlijke torta di sapa.

Als we teruggaan naar de Napolitaanse banketbakkerij, zijn de riccia sfogliatelle echt het toppunt, de knapperige schelp herbergt meestal een vulling van ricotta en griesmeel, vandaag kun je ze echter zien met Nutella.

Maar er zijn ook hartige versies en de bekendste daarvan is natuurlijk met worstjes en friarielli, een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken, friarielli zijn het toppunt en moeten niet verward worden met raapstelen.

Wie geen tijd heeft, kan altijd gebruik maken van de ‘heilige’ bladerdeeg, het is niet hetzelfde maar een snelle alternatief voor het typische deeg van de Napolitaanse sfogliatelle.

Volg me in de keuken, vandaag zijn er de napolitaanse riccia sfogliatelle met Nutella!

Napolitaanse gekrulde sfogliatelle met Nutella, smakelijk recept

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Dag
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g 00 Bloem
200 ml Water
1 eetlepel Honing
250 g Reuzel
150 g Nutella®

Bereiding

Deze riccia sfogliatelle worden met de hand gemaakt, zonder machine behalve voor de deegrolmachine.

Giet de bloem met de honing en het water in een kom en kneed een beetje tot je een kruimelig mengsel krijgt, verzamel het en vorm een bal, smeer in met reuzel en laat een half uurtje rusten.
Na de rusttijd, neem het deeg en werk het om het meer homogeen te maken, totdat het een gladde bal wordt, smeer in met reuzel en zet minstens 2 uur in de koelkast, vooral als het warm is.
Neem vervolgens het deeg en vorm een rechthoek ter breedte van je deegrolmachine, ongeveer 12-15 centimeter.
Snijd het in stukken en haal ze door de machine tot je een zeer dunne deeglap hebt.
Begin nu de deeglagen op een deegroller te rollen, smeer ze royaal in met reuzel en voeg geleidelijk de deeglagen samen, zet dan 2 uur in de koelkast.
Neem vervolgens de deegroller uit de koelkast en rol hem af tot een andere rol, strak, dit keer zonder deegroller, smeer bij elke draai altijd in met reuzel.
Wikkel het in plasticfolie en zet het 4 uur of de hele nacht in de koelkast, als het koud is, is een paar uur voldoende, de rol moet hard zijn.
Haal het vervolgens uit de koelkast en snijd het in plakjes van 1,5 cm
Steek je duim en wijsvinger in het midden van elk plakje en duw naar buiten terwijl je in een cirkelvorm beweegt om een schelp te vormen.
Terwijl je duwt, krijg je de klassieke vorm van de sfogliatella, op dit punt kun je ze vullen met Nutella.
Zet 30 minuten in de koelkast, vooral in de zomer, zet dan de oven aan op 180° en breng op temperatuur en bak.
Bak ongeveer 20 minuten in de heteluchtoven, uiteraard droogt de Nutella een beetje uit tijdens het bakken, je kunt bedekken met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en bestrooi met poedersuiker.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!